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标题: 狼吞澳门 1。。。蟹黄捞面 [打印本页]

作者: 可乐猫 时间: 2003-12-24 09:45
标题: 狼吞澳门 1。。。蟹黄捞面
「新龙记美食」，也真算是月来发现的一个惊喜，一座馋人乐园，店开了五六年，不起眼，但其实很好找，就跟  仔「大利来记」相邻，每天，隔壁那条等吃猪扒包的人龙挡在门前，大家才把这家店给忽略了。
香港人对猪扒包，或者该说，对澳门某一家店的猪扒包怀抱的激情和大爱，我是不理解的；我宁愿吃「新龙记」的蟹黄捞面，秘方炮制过的罐装蟹黄，咸香而膏腴，盖  爽滑的幼面，再添几朵云吞，佐以一杯冰冻的，浮  个咸柠檬的蜜糖水，这么一顿午饭，吃得人大呼：古时的澳门人真识叹！

「新龙记」的美食，真的好有「古风」；粥，有老掉牙的咸鸡粥；当你老掉牙的时候，的确，最适宜吃这种鸡肉丝熬的粥；粥底稀稠合度，咸得可以降火，除牙痛；吃  ，忽然想起小时候，生病了，外祖母就给我煮过这样的爱心鸡粥；那是传统的、乡土和乡愁的味道。
除了咸鸡粥，菜根鱼茸粥、蒜香蚝仔粥、虾干鱼茸粥，也是别无分店的老日子的老味道。
管店的，是两姐妹，会烹调，侍客也殷勤，「菜，是跟老豆学的。」妹妹说。她们家的这粒豆，保留了老菜式，应记一功；难得年轻的姐妹竟然守得这么好；饮食这回事，管店的不能松懈；松懈，味觉麻木，产品就走样。
清汤腩，用的是「崩沙腩」，肥瘦适中，有嚼劲；目前来说，是我在澳门吃过最好的。
牛腩，除了清汤牛腩，还有咖喱牛腩和原汁牛腩；爱牛和恨牛的，在这  ，都能满足。「新龙记」是牛腩世家，更是捞面专家，可能是全澳门独家的蟹黄捞面以外，有花雕鸡捞面，用贵价乌鸡和花雕拌出来的面，甜而味厚，不是人人受得了；但受得了的人，爱死了。
「新龙记」的香茅猪扒包，八块钱一个，其实，也做得很不错；新鲜猪扒，腌得入味，煎得够软滑，夹上烘得松脆的猪仔包，就是这么回事；大家会做，不神秘。吃着名的「排队猪扒包」之前，试一盘蟹黄捞面吧，大家觉得你还有点主见，会更尊重你的。

地址：澳門  仔巴波沙總督前地 22 號 A-B 鋪地下
電話： (853) 827408
營業時間： 8am-7pm

作者: 可乐猫 时间: 2003-12-24 09:46
标题: RE:狼吞澳门 1。。。蟹黄捞面
蟹黃雲吞撈麵 $23

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作者: 可乐猫 时间: 2003-12-24 09:47
标题: RE:狼吞澳门 1。。。蟹黄捞面
清湯牛腩 $20

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作者: 可乐猫 时间: 2003-12-24 09:47
标题: RE:狼吞澳门 1。。。蟹黄捞面
花雕雞撈麵 $18

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作者: 可乐猫 时间: 2003-12-24 09:48
标题: RE:狼吞澳门 1。。。蟹黄捞面
铺面

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作者: 几米 时间: 2003-12-24 10:06
标题: RE:狼吞澳门 1。。。蟹黄捞面
【(几米)回复(可乐猫)的大作】

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作者: 方向 时间: 2003-12-24 12:49
标题: RE:狼吞澳门 1。。。蟹黄捞面
【(方向)回复(可乐猫)的大作】

太刺激肠胃了

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