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标题: 真正的新菜，嘿嘿 [打印本页]

作者: tommy 时间: 2004-2-18 03:21
标题: 真正的新菜，嘿嘿
半夜上网，看到下面那么火暴的帖子，还以为我们的商业秘密提前泄露<IMG SRC="/images/face/119.gif">，谁知，嘿嘿，都是西红柿炒鸡蛋哦<IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif">
开业快一个月了，每天来来去去大部分都是同学，很多人奇怪我们在宣传方面怎么没有任何动静，其实，闭关修炼得很辛苦啊，就等着独家武功修炼成功再来行走江湖啦，现在将即将付印的宣传资料内容透露一下，嘻嘻，这些全部是独家新菜哦，大部分是我亲自设计的，如果能得到各位食家一些掌声，那我这一个月的工夫也算没有白费啦

蜀香独门秘籍

辣之首选
鲜带子火锅
煮完鲜带子后，锅底更加鲜甜香辣，可以另叫其他火锅菜品继续煮食，口感更加丰厚，独家创制，一锅两吃，实为酣畅淋漓的享受。
包公鸡
选用整只新鲜乌鸡，经秘制药材汤煮熟后，肉质香甜鲜嫩，再以香辣料炮制后装碟，表皮香辣，肉质鲜美。
香煎鹅肝
鹅肝营养丰富，口感鲜美，一向是西餐菜式中的珍品。本酒楼大厨选用新鲜鹅肝以黄油煎制，佐以自制的香辣酱蘸食，味道独特，为中西合壁的创新之作。
香辣白玉卷
做法取自日式料理，外甜内咸，辣味适中，即使不能吃辣的人，也欣然接受其独特口味。
怪味豆腐
经特殊方法制作后，令普通的豆腐也具有肉的鲜香。
红椒开屏
造型似孔雀开屏，雪白的鲜带子配以鲜红的泡椒，鲜辣清甜，口感丰富。
水煮田鸡
独家配料炮制，川味之麻辣鲜香一应俱全。不能吃辣的千万别点哦。

川菜味型丰富，并非以辣为主，其不辣的味型几近一半。本酒楼潜心制作的独门菜式，在试菜期间，即深受好评。以下均为一点不辣的菜。
淘金山（精品鱼滑）
选用本地新鲜鱼肉打制而成的鱼滑，配以高汤烹之，佐以自制蘸料，口感鲜甜爽滑。
清蒸白菜
高山娃娃菜配以自制汤汁，味道非常鲜美。
芝麻鸭方
造型独特，开胃醒神，食之满口芳香。
奶汤鲜带子
独家秘制奶香高汤，令鲜带子的甜美更加突出，清甜不腻，美容养颜。
出水芙蓉
原料以鲜鱼片为主，经独特方法制作，具有山珍之王鲜竹笙的特殊口感。
鲍汁鹅肝
爽滑的鲜鹅肝淋上味道浓香的鲍鱼汁，味道独特。

因为一些特殊的器具还未配置齐全，这些菜要下礼拜才有得吃，如果能对菜式提出建设性意见，立即赠送......
<IMG SRC="/images/face/105.gif">

作者: 荧光粉 时间: 2004-2-18 03:53
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(荧光粉)回复(tommy)的大作】

要下个礼拜先有得吃，甘内嘎！！我听日就想吃啦！<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 冬凌夏雪 时间: 2004-2-18 06:47
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(冬凌夏雪)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 老曹 时间: 2004-2-18 08:07
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(老曹)回复(tommy)的大作】
我中意出水芙蓉<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 龙少爷 时间: 2004-2-18 08:09
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(龙少爷)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/169.gif"><IMG SRC="/images/face/162.gif"><IMG SRC="/images/face/153.gif"><IMG SRC="/images/face/140.gif">

作者: toyota 时间: 2004-2-18 08:55
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 影儿 时间: 2004-2-18 09:28
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(影儿)回复(tommy)的大作】
<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: rosemary 时间: 2004-2-18 09:37
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(rosemary)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif">对水煮田鸡有兴趣喔！<IMG SRC="/images/face/122.gif"><IMG SRC="/images/face/122.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 小田田 时间: 2004-2-18 09:49
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
不知还能不能吃的上呢，想想就流口水

: ......
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作者: 富康兔 时间: 2004-2-18 10:02
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(富康兔)回复(tommy)的大作】

“淘金山（精品鱼滑）
选用本地新鲜鱼肉打制而成的鱼滑，配以高汤烹之，佐以自制蘸料，口感鲜甜爽滑。

出水芙蓉
原料以鲜鱼片为主，经独特方法制作，具有山珍之王鲜竹笙的特殊口感。 ”

这两个尝过啦！超级正呀！
<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 老狗 时间: 2004-2-18 10:13
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(老狗)回复(tommy)的大作】
老狗的口水鸡呢?<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 不认路 时间: 2004-2-18 10:17
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(不认路)回复(tommy)的大作】

汤老板，有一件事情一直没有机会跟你说，我们就在网上交流吧。
你们那里的菜品我已经不止一次品尝，前一个周末，我中午跑去蜀香门第，专门去试一试你们的火锅。吃过以后有几点意见，因为当时你没有在场，我和胡大厨简单交流了一下。
首先是辣椒问题，明明是重庆人杀到，就没有必要在煎底料的时候加圆椒，圆椒怎么熬也熬不出辣味，致使底料很快越吃越淡，提议今后改尖椒，最起码来个区别对待，为客人提供个性化的川菜服务。
其次是吃火锅很重要的油碟，你应该去找一找更好的香油，纯正的芝麻油洒上一点芝麻，好看、好闻、又好吃，非常讨巧，再加上具有去火的功效，所以香油碟真的可以弥补底料上的口味不足。
还有就是菜品，我了解到贵号的菜品采购渠道不够稳定，而且价格不低，做餐饮，采购环节直接制约毛利控制。其实重庆有大把的配菜专门机构，你应该知道，德庄的鲜毛肚、发毛肚、鸭肠等都是无菌的袋装包装，重庆很多火锅馆都是用德庄的菜品直接袋装上桌。一来卫生，二来让客人觉得品质有保证，另外杜绝了食客对称量的疑虑，自己还非常省事，何乐而不为。即便是加上飞机空运，也比你现在的进货渠道便宜，有了这种地道的重庆空运材料，你甚至可以在宣传上大作文章。

TOMMY，不知道为什么，我一直觉得有种使命感，想把蜀香门第真正搞成车迷网的大饭堂，所以对贵号的出品，我不说好话，专找毛病，希望你能理解我的用心。希望你潜修内功，笑看风云。

作者: 喜乐蒂国 时间: 2004-2-18 10:22
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(喜乐蒂国)回复(tommy)的大作】

TOMMY, 我的那个朋友跟你提了些小意见;

1、在重庆，未到店里先有麻辣味，他说你的那种气氛不够，真正的四川人还是觉得这是粤菜馆；

2、所有川菜馆都会准备有蛋炒饭（一碗碗上）作定食的，你们那没有；

以上都是我的朋友说的，我完全是转述，因为我也不知道是不是真的，你知道我对川菜是敬而远之的，所以就说出来让你听听吧。

作者: 麦田 时间: 2004-2-18 10:25
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(麦田)回复(tommy)的大作】
建议不要用“包公鸡”这个名字。

作者: 几米 时间: 2004-2-18 11:10
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(几米)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 灰兔 时间: 2004-2-18 11:44
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(灰兔)回复(tommy)的大作】

关于川火锅，如果有时间能去广园路机场路口附近的松柏大街那里（2003倒数的绿茵阁斜对面），一家不起眼的小店去试试，可能会有些启发。
祝生意兴隆！！！

<IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/179.gif">

作者: K仔 时间: 2004-2-18 11:47
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(K仔)回复(tommy)的大作】

淘金山（精品鱼滑）
选用本地新鲜鱼肉打制而成的鱼滑，配以高汤烹之，佐以自制蘸料，口感鲜甜爽滑。

<font color=#FF0000>佐以自制蘸料</font>,这个味道过瘾。

作者: 东方不败 时间: 2004-2-18 11:52
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
赠送一颗金牙？

:【在tommy的大作中提到：】
:因为一些特殊的器具还未配置齐全，这些菜要下礼拜才有得吃，如果能对菜式提出建设性意见，立即赠送...... <IMG SRC="/images/face/105.gif">

作者: 吱吱吱 时间: 2004-2-18 12:05
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(吱吱吱)回复(tommy)的大作】

待到满山红叶时......<IMG SRC="/images/face/180.gif"><IMG SRC="/images/face/180.gif"><IMG SRC="/images/face/180.gif"><IMG SRC="/images/face/180.gif"><IMG SRC="/images/face/180.gif"><IMG SRC="/images/face/180.gif"><IMG SRC="/images/face/180.gif"><IMG SRC="/images/face/180.gif">

作者: 樾樾 时间: 2004-2-18 12:08
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(樾樾)回复(tommy)的大作】

点解你讲果D菜我都好似未吃过的？。。。<IMG SRC="/images/face/119.gif">

下次FB去试试。。。<IMG SRC="/images/face/117.gif"><IMG SRC="/images/face/122.gif">

作者: 忍者猪 时间: 2004-2-18 12:11
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(忍者猪)回复(tommy)的大作】

哎呀,.....去左甘多次都好似未吃过哩D菜名的?...

<IMG SRC="/images/face/119.gif"><IMG SRC="/images/face/119.gif">

下次FB一定要去试啊...<IMG SRC="/images/face/135.gif">不过要等下个月...<IMG SRC="/images/face/125.gif">

作者: 敏敏 时间: 2004-2-18 12:34
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(敏敏)回复(tommy)的大作】

TOMMY,我要吃你的豆腐——————“怪味豆腐”

<IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif">

作者: 樾樾 时间: 2004-2-18 12:40
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿

:【在敏敏的大作中提到：】
:【(敏敏)回复(tommy)的大作】
:
:TOMMY,我要吃你的豆腐——————“怪味豆腐”
: ......

<IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">

作者: meiji 时间: 2004-2-18 13:45
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(meiji)回复(tommy)的大作】
<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">
哇！睇到都想食喇，尤其见到有唔辣噶菜式喔！因为我唔食得辣嘎<IMG SRC="/images/face/121.gif">
汤老板！使唔使响我地本杂志下一期做吓介绍啊<IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/179.gif">

作者: keen 时间: 2004-2-18 15:02
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(keen)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">

继续努力！！！<IMG SRC="/images/face/164.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif">

作者: vincent 时间: 2004-2-18 15:29
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(vincent)回复(tommy)的大作】

TOMMY，上次我的BOSS试过你们的川菜都非常满意，希望再接再厉，不断创新！
祝生意越来越红火！——车迷网的大饭堂不可以“衰”噶！

<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">

作者: 吱呀吱 时间: 2004-2-18 15:31
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(吱呀吱)回复(tommy)的大作】

俺要吃鲜带子火锅<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

为什么要等到下礼拜？让人直咽口水，打倒<IMG SRC="/images/face/139.gif">

下周一中午就去<IMG SRC="/images/face/180.gif">

作者: 龙行天下 时间: 2004-2-18 15:45
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(龙行天下)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif">好下周就去。

我那成都靓女同事有很多对上次菜式的意见，嘻嘻。

作者: 康记 时间: 2004-2-18 16:12
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(康记)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">有空我一定来试一试。

<IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/179.gif">

作者: boya 时间: 2004-2-18 16:37
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(boya)回复(tommy)的大作】
建议一道菜：
绝代双椒两种特色辣椒汇合肉汁肉碎绝对入口送饭。
对于无辣不欢的人也是一种享受。
另外小处见高低，如果某些细节部分超出了水准，往往会让人留下深刻印象！

作者: 大佳 时间: 2004-2-18 19:36
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(小佳)回复(tommy)的大作】

好，支持！！！<IMG SRC="/images/face/125.gif"><IMG SRC="/images/face/125.gif">

作者: 方向 时间: 2004-2-18 19:49
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
所有川菜馆都会准备有蛋炒饭（一碗碗上）作定食的，你们那没有；

在重庆和成都不少酒家吃过，这个是不一定有的。重庆现在很流行吃辣子田螺。

作者: Nikko 时间: 2004-2-18 20:51
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(Nikko)回复(tommy)的大作】

“包公鸡”好啊，呵呵，我先预订一道。。。。 <IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 小山子 时间: 2004-2-19 00:05
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(小山子)回复(tommy)的大作】

原来有不辣的吃，有机会来尝尝！
<IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif">

作者: 小甄 时间: 2004-2-19 11:13
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(小甄)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

全部都想吃啊！<IMG SRC="/images/face/125.gif"><IMG SRC="/images/face/125.gif">

作者: 幽天香 时间: 2004-2-19 19:37
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(幽天香)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/180.gif"><IMG SRC="/images/face/180.gif"><IMG SRC="/images/face/180.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: dasheng 时间: 2004-2-20 14:43
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿

:【在rosemary的大作中提到：】
:【(rosemary)回复(tommy)的大作】
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肉丝炒田鸡？
<IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif">

作者: baby_g 时间: 2004-2-21 17:08
标题: RE:真正的新菜，嘿嘿
【(baby_g)回复(tommy)的大作】
我都想吃啊，点算啊，555~~~555~~~

<IMG SRC="/images/face/110.gif"><IMG SRC="/images/face/110.gif">

tommy加油！！<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">

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