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标题: 咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。 [打印本页]

作者: wen文 时间: 2004-3-16 11:59
标题: 咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
蓝山咖啡:产于牙买加甘醇香、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡。
哥伦比亚：产于南美洲，微酸甘醇香，柔顺香醇，微酸至中酸。

巴西咖啡：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。

曼特宁：产于印尼、苏门答腊。苦醇香、香浓苦。

摩卡：产于衣索匹亚（非洲）、阿拉伯港口。酸醇香、带润滑的中酸到强酸、甘性特性。

爪哇：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。

综合热咖啡：巴西3.5、曼特宁1、爪哇2、哥伦比亚2、摩卡1.5（调配式）香、甘、苦、酸。

综合热咖啡：巴西2、曼特宁1、爪哇3.5、哥伦比亚2、摩卡1.5（调配式）香、甘、苦、酸。

综合冰咖啡：曼特宁2、哥伦比亚2、爪哇2.5、荷兰一号2、摩卡1.5（调配式）香、醇、苦碳烧咖啡：独特的烘培方式，产于苏门答腊，哥伦比亚2、巴西2、曼特宁1.5、爪哇4.5。苦、醇。

咖啡豆煎培法：

　　咖啡豆的煎陪，是很技术性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀，经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。

　　一般来说，煎陪时间短，咖啡豆的颜色会浅呈褐色，酸味强，若煎陪色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。所以，咖啡豆的烘培分成几种不同的程度：

　　1.最淡的煎陪。2.浅煎陪3.普通煎陪. 4.比普通稍浓之煎陪. 5.中等煎陪6.稍强之煎陪7.强烈煎陪. 8.最浓又强烈之煎陪.如何分辨咖啡豆的好坏：

　　闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

　　好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘培。冲煮后香醇，后劲足不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。

作者: 凌凌漆 时间: 2004-3-16 12:30
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
【(凌凌漆)回复(wen文)的大作】

正想组织一次咖啡FB，干脆你来召集吧，找个正宗点的地方，我想看着它的制作过程。（不要去那些行货店）如何？

作者: wen文 时间: 2004-3-16 12:58
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
【(wen文)回复(凌凌漆)的大作】
对咖啡的真正认识，，
我都是在驿居学回来的，，
到那去试吧，，

作者: 凌凌漆 时间: 2004-3-16 14:49
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。

:【在wen文的大作中提到：】
:【(wen文)回复(凌凌漆)的大作】
:对咖啡的真正认识，，
:我都是在驿居学回来的，，
: ......
那鬼地方在哪？

作者: 楚丫头 时间: 2004-3-16 17:06
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
【(楚丫头)回复(wen文)的大作】

习习~~
咖啡文化你们最好去佛山会馆请教“SUPERMAN”，他最喜欢喝咖啡~~
或者去他家看他的咖啡器皿以及享受他煮的咖啡，习习~~<IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

但是不要说是丫头泻的密哦~~
不过，公众场合楚楚也还是建议去驿居坐坐<IMG SRC="/images/face/122.gif"><IMG SRC="/images/face/161.gif"><IMG SRC="/images/face/161.gif">

作者: 楚丫头 时间: 2004-3-16 17:32
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
【(楚丫头)回复(凌凌漆)的大作】

那鬼地方在：
龟岗大马路38号二楼
东百斜对面农行的正对面健民药店旁
<IMG SRC="/images/face/161.gif">

作者: 好大只虎 时间: 2004-3-16 20:40
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
【(好大只虎)回复(wen文)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

绅宝大侠是此中高手!!!!!!!!!!!!!!!!!<IMG SRC="/images/face/129.gif"><IMG SRC="/images/face/129.gif">

作者: 楚丫头 时间: 2004-3-17 03:21
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
不会贵的，一个驴友开的小店，用于朋友聚会的场所~~

:【在肥欢的大作中提到：】
:【(肥欢)回复(楚丫头)的大作】
:消费如何？
:

作者: 多多 时间: 2004-3-17 10:01
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
【(多多)回复(wen文)的大作】
<IMG SRC="/images/face/177.gif">何时组织？

作者: 小欣BOBO 时间: 2004-3-17 14:00
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
【(小欣BOBO)回复(wen文)的大作】
咖啡FB我去
<IMG SRC="/images/face/122.gif">

作者: 心姐 时间: 2004-3-21 21:23
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
【(心姐)回复(楚丫头)的大作】

叫上我！<IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: soso 时间: 2004-3-22 00:01
标题: RE:咖啡~~介绍，，蓝山咖啡,我仲以为系比较浓的味呢。。
【(soso)回复(心姐)的大作】

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