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标题: 深夜西关搜食记 [打印本页]

作者: tommy 时间: 2004-3-25 04:08
标题: 深夜西关搜食记
近日拜读蜀中美食家车辐老先生的《川菜杂谈》，书中基本是记录几十年间他和友人的饮食故事，令人获益不少，尤其是他对旧成都那些民间小菜的描述中，竟然也学到几样。其中一篇小文中提到48年他在家中设宴招待当时三位川菜大师，款以当地富有特色的几间小馆的拿手好菜，其中提到“司胖子”的招牌菜，竟然是一个凉拌花生米，提到的做法很简单，葱节、椒盐、香油凉拌既成。我立即联想到陈添记鱼皮，记得以前和友人去吃的时候，我抢鱼皮，他却专挑里面的花生吃。这小小花生米竟然能成一家馆子的招牌菜，味道肯定不寻常，好奇心起，决定拿来一试。不过，印象中，陈添记鱼皮里的花生粒好象是咸脆花生，而川厨做花生米一般是油炸，那司胖子究竟是用哪种花生，这个已无从考证，惟有尝试对比才得结果。
收工后，在浓浓夜色中驱车直奔宝华路陈添记，大门紧闭，轻拍窗楞，里面立即有人应声，“打包，两份鱼皮”！

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作者: tommy 时间: 2004-3-25 04:12
标题: RE:深夜西关搜食记
【(tommy)回复(tommy)的大作】

打包上车，去哪里享用鱼皮呢？刚好经过联益发，不吃炖品，一人来一份豉油皇炒面，佐以爽脆味浓的鱼皮，正好合适。

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作者: tommy 时间: 2004-3-25 04:20
标题: RE:深夜西关搜食记
【(tommy)回复(tommy)的大作】

鱼皮里果然用的是咸脆花生，与豉油、葱丝合拌后，味道果然比一般的盐拌花生好吃。这个小菜，也正好证明了粤菜貌似清淡，实则味浓。粤菜厨房，所用的调味酱料远远不及川菜厨房，但粤菜的出品，却往往跟上这样那样的蘸料，八大菜系中，没有哪一家象粤菜的席间服务这样，入座后不管三七二十一，先给每人面前倒上一小碟酱油。

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作者: tommy 时间: 2004-3-25 04:24
标题: RE:深夜西关搜食记
【(tommy)回复(tommy)的大作】

吃完豉油皇炒面和鱼皮，已近凌晨一点，老城区的不宽的街面上，店铺基本关门，偶尔亮灯处，十有八九是和吃有关的，要么是粉面店，要么是小炒馆，即使都不是，至少也是卖水果的，<IMG SRC="/images/face/113.gif">

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作者: tommy 时间: 2004-3-25 04:28
标题: RE:深夜西关搜食记
【(tommy)回复(tommy)的大作】

难怪很多住惯西关的人，初初搬进天河都不太习惯，我想最大的原因就是吃东西不方便，哪里象西关的任何一条街巷，百步之内总有馆子。即使不进馆子，在这深夜的大街上，还有一群群的人，围在路边单车小贩，架两口锅，支一小炉，就可以弄些这样那样的小吃出来，随便什么东西，都爱浇上些蒜茸辣椒酱或酸辣，广州人吃辣，大概首先由他们培养出来的。

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作者: tommy 时间: 2004-3-25 04:32
标题: RE:深夜西关搜食记
【(tommy)回复(tommy)的大作】

决定去伍湛记吃一碗粥，结果在宝华路、宝源路、逢源路、恩宁路兜了两个圈，才找回龙津西，枉在沙面住了一年多，整天步行去十八莆吃生菜鱼球粥，还以为对西关已经很熟。<IMG SRC="/images/face/111.gif"><IMG SRC="/images/face/111.gif">迁怒于后座的西关仔：“为何不指点路径？”，他说，我以为你认识路，谁知道你是不认路！

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作者: tommy 时间: 2004-3-25 04:36
标题: RE:深夜西关搜食记
【(tommy)回复(tommy)的大作】

入座，买票，两碗及第，一碗艇仔，看看墙上的金奖招牌，问随行的西关仔，点解伍湛记的粥这么出名，他支吾不出，最后答大概用料比较多<IMG SRC="/images/face/135.gif"><IMG SRC="/images/face/135.gif"><IMG SRC="/images/face/135.gif">
究竟好在哪里？反正我没吃出来

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作者: tommy 时间: 2004-3-25 04:43
标题: RE:深夜西关搜食记
【(tommy)回复(tommy)的大作】

吃到这里，本来已经很饱。一路回程，聊到强记鸡粥和味然香这几年的飞速扩张，一方面回味味然香的酸萝卜和劲辣酱（几年前，在区庄东山广场后，总是排队去吃，好容易挤到一个座位，却愤愤然发现放酸萝卜和辣酱的罐子，大部分是空空如也<IMG SRC="/images/face/112.gif">），另一方面却鄙视强记的拉肠是越做越难吃.......
聊着聊着。，忍不住，在这个路口掉头，直奔银记而去

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作者: tommy 时间: 2004-3-25 04:45
标题: RE:深夜西关搜食记
【(tommy)回复(tommy)的大作】

一个招牌鲜虾肠，一个鸳鸯肠，一个金奖牛肉肠。

鲜虾肠的粉皮白嫩细薄如纸，里面的虾仁清晰可见

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作者: tommy 时间: 2004-3-25 04:49
标题: RE:深夜西关搜食记
【(tommy)回复(tommy)的大作】

伍湛记的粥，觉得普通。但银记的拉肠，的确是这么多年中，吃过的最好的拉肠。
总是纳闷，为什么这里的拉肠那么细嫩爽滑，尤其是为什么那么白？莫非有什么添加剂？
不过的银记的豉油，却似乎比不过体育西那间强记，味道偏重且不够香。

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作者: tommy 时间: 2004-3-25 05:01
标题: RE:深夜西关搜食记
【(tommy)回复(tommy)的大作】

吃这几样东西，也从十一点多吃到深夜一点，吃饱了的感觉，真好。想想大学里的时候，饭堂与宿舍来回三公里，寒风刺骨中来回奔波的时候，曾恨恨地想，怎么不把太空人吃的牙膏推广给普罗大众呢？饿的时候摸出来，滋一下，吱一口，完事，多幸福啊，还不用就着冰水洗碗......这是果腹与享受的区别，哑然失笑ing......
看着美食的香气在空气中荡漾飘渺，闻之，继而品之，为之奔波，亦是乐事也

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作者: 弟弟乖乖 时间: 2004-3-25 06:16
标题: RE:深夜西关搜食记
【(弟弟乖乖)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">

作者: 阿妹 时间: 2004-3-25 09:40
标题: RE:深夜西关搜食记
【(阿妹)回复(tommy)的大作】

久违了，老汤的美食经。<IMG SRC="/images/face/164.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif">

作者: dennis 时间: 2004-3-25 10:02
标题: RE:深夜西关搜食记
【(dennis)回复(tommy)的大作】

SO GOOD<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif">

作者: K仔 时间: 2004-3-25 10:20
标题: RE:深夜西关搜食记
【(K仔)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif">顶！一招早系度毒害我个胃，我重未食早餐啊！<IMG SRC="/images/face/112.gif">
不过D图文确实<IMG SRC="/images/face/177.gif">，也就只好被你毒害啦，
呐呐声去买返碟肠粉食吓补数！

作者: 敏敏 时间: 2004-3-25 10:24
标题: RE:深夜西关搜食记
【(敏敏)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">够FB的！！！！~~~~

银记的肠粉真的不错，但酱油就太甜了，完全不像酱油的味道

作者: 喜乐蒂国 时间: 2004-3-25 10:32
标题: RE:深夜西关搜食记
【(喜乐蒂国)回复(tommy)的大作】

想知道你们真能把这么多东西放到你的胃里么？！

作者: 不认路 时间: 2004-3-25 10:39
标题: RE:深夜西关搜食记
【(不认路)回复(tommy)的大作】
原来你也不认路！<IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/179.gif">今后这种美食探索等否带上不认路去认一认路？

作者: mooni 时间: 2004-3-25 10:45
标题: RE:深夜西关搜食记
【(mooni)回复(敏敏)的大作】
好享受啊！真是吃家！：）

作者: 阿彪 时间: 2004-3-25 10:45
标题: RE:深夜西关搜食记
【(阿彪)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">

作者: toyota 时间: 2004-3-25 10:52
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 吱吱吱 时间: 2004-3-25 11:00
标题: RE:深夜西关搜食记

:【在tommy的大作中提到：】
:【(tommy)回复(tommy)的大作】
:太空人吃的牙膏推广给普罗大众.饿的时候摸出来，滋一下，吱一口，完事.
:
: ......

<IMG SRC="/images/face/111.gif">还好,牙膏和吱族没有直接关系...

作者: 冬凌夏雪 时间: 2004-3-25 11:01
标题: RE:深夜西关搜食记
【(冬凌夏雪)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 小晖939 时间: 2004-3-25 11:22
标题: RE:深夜西关搜食记

:【在敏敏的大作中提到：】
:【(敏敏)回复(tommy)的大作】
:
:
: ......
下次你试试市门口斜对面那家,现在少有的布拉的.

作者: 敏敏 时间: 2004-3-25 12:20
标题: RE:深夜西关搜食记
【(敏敏)回复(小晖939)的大作】
市门口？响边度？

作者: 海格力斯 时间: 2004-3-25 14:21
标题: RE:深夜西关搜食记
【(海格力斯)回复(tommy)的大作】

我也在西关住了几年。你的贴子勾起了我的怀念哪。

你住沙面？呵。我在沙面小学学了一年的跆拳呀。后来被师兄踢出馆了，嘻嘻。

有机会一起去沙面的酒吧坐坐吧。以前太小，老是只能看人家在那里灯红酒绿。

<IMG SRC="/images/face/147.gif">

作者: 影像缉捕 时间: 2004-3-25 20:03
标题: RE:深夜西关搜食记
强烈感动！果然美食家！

作者: 火咀 时间: 2004-3-25 23:22
标题: RE:深夜西关搜食记
【(火咀)回复(木木gz)的大作】

去西关吾识得路就稳我啦!

作者: 小度 时间: 2004-3-26 00:32
标题: RE:深夜西关搜食记
【(小度)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/164.gif">光是看就是一种享受。。不错不错

作者: JF2 时间: 2004-3-26 00:58
标题: RE:深夜西关搜食记
【(JF2)回复(tommy)的大作】
车迷网的蔡澜......
<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif">

作者: 魔女 时间: 2004-3-26 23:11
标题: RE:深夜西关搜食记
【(魔女)回复(tommy)的大作】

哗，睇到都流晒口水了。。。。。。

作者: 卡车门 时间: 2004-3-27 14:21
标题: RE:深夜西关搜食记
【(卡车门)回复(tommy)的大作】

银记在那里？？

作者: 小甄 时间: 2004-3-28 15:12
标题: RE:深夜西关搜食记
【(小甄)回复(tommy)的大作】

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