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标题: 美味竹筒菜!!! [打印本页]

作者: 乡长 时间: 2004-4-17 21:14
标题: 美味竹筒菜!!!
感谢大头真的介绍.
(转贴)
菜丰园山庄的周先生说他们山庄出了许多竹筒菜，味道不错，竹筒使用后权当柴火烧掉，绝不重复使用。鸡鸭鱼肉也全是当地产的，新鲜得很。同时力邀笔者前去品尝。犹豫了许久，还是决定前往。

　　随周先生来到天麓南路木棉新村的菜丰园山庄已是傍晚时分。山脚下，两名工人正在锯竹筒，才从山上砍下的10余根长竹青翠欲滴。一会儿，竹筒被送进厨房，厨师将竹筒洗干净，将禽鱼猪等肉调好味装进竹筒，随即将竹筒口封好，然后放在火红的长形炭炉上烧烤。不一会，翠绿的鲜竹筒发出咝咝的声音，进而白色的蒸气从竹筒的两端猛窜出来，弥漫在空气中，香气也随着热气飘溢四周。厨师不停地翻动着竹筒，随着温度的升高及时间的延续，翠竹受热部分由翠绿变成黄绿色。笔者担心时间久了会烤焦了肉菜，厨师说：“竹筒越烤得久，里面的肉味道就越好。竹子本身含水分，不会烤焦。”

　　怎么想到做竹筒菜呢？周先生说：“竹筒是个天然而理想的保健锅子，它不但能将竹香味融于肉菜中，为饭菜增香增色，还能让饭菜吸收竹子中有保健功能的营养成分。常吃鲜竹筒烧的饭菜，能强身健体。”周又说：“现在城里人追求吃土吃粗，讲求健康，对少数民族山民的原始风味食物情有独钟。竹筒菜古老朴实，吃起来挺有情趣，附合多数人的喜好。由于地理位置及原材料的限制，城里的一些大酒楼虽做出了一些土粗菜，但大多徒有虚名。象竹筒菜，多数酒楼的竹筒都是反复使用，大失其风味特点，竹子的原香味没了，竹子的营养、保健成分就更别提了。有的酒楼用的竹筒虽说是一次性的，但竹子并不是刚刚砍下的，大多是几天前的，或是一两个星期前的，甚至是一个月前准备下的。用这样的竹筒来烧烤?饭菜，不论是味道还是保健功能，均大大逊色。我们山庄三面环山，漫山是竹子，做竹筒菜，是就地取材，充分利用资源。”

　　说着，服务员将一摞四五十公分长的竹筒菜一一搬上桌子：竹筒烤茄子、明烤竹杠、竹筒排骨、竹筒鱼腩、竹筒?鸡、竹筒粒粒香、竹筒瓜香、竹筒鸡杂等排满一桌。揭开竹盖，竹子的清香、肉的浓香一起钻出，弥漫空中。这些菜肴虽然用料各异，却各具特色。比如竹筒?鸡，肉滑味鲜，细嚼之下，有一般浓浓的菌香在口中溢漫开来，又好象是鸡肉在散发香味。初时还以为放了野生菇菌，仔细寻找，却不见半点菌菇的影子。周说这是新鲜竹子的清香味与鸡肉的鲜味巧妙结合在一块所产生出的特殊香气。难怪香气奇特，菜香而无烟味，十分可口。竹筒粒粒香是用鲜玉米、胡萝卜、鲜肉粒、西芹、荷兰豆等材料搭配的，吃起来清香之极而鲜美。这些材料原本就有一股淡淡的清香，融入鲜竹的香味后，其清香味更为突出、持久。此菜让人觉得既质朴又清雅，有一种脱俗之感。竹筒烤鸡杂吃起来嫩爽而咸鲜，其味香浓而不腻。明烤竹杠是以竹笋、腐竹、五花肉等材料配置的，筷子般粗细的竹笋经过在鲜竹筒内的清香味及竹子汁的桑拿后，竹香味更为突出也更有爽脆感。这些竹筒菜中都有浓淡不一的竹香味溢出，竹香扑鼻，沁人心脾，据说有清热润肺的功能。“这汁可是好东西啊！”周先生看着竹筒中的竹汤汁说。并说过去有人专门用烧烤鲜竹子的方法取竹汁用来治病。有的直接用竹筒装水烧开水喝，用来减肥，或医治食道癌等病。如今以古老的手法，体现现代的食疗精神，真可谓独具匠心。

　　吃罢竹筒菜，笔者猛然想起3年前那道价格不菲的竹筒菜，不知这里的价格如何。旁边斟茶的服务员接住话说：“我们的竹筒菜不贵，大多在20多元，有的才10多元。象这个竹筒鸡，我们不放别的配料净是鸡块。”笔者低头看看这长约50公分，直径约10公分的长竹筒，起码可装入大半只鸡。周先生接口道：“竹子是我们山上长的，满山都是。竹筒一次性食后不再使用，干净卫生。鸡鸭鱼都是自己养的，不用担心原料的来源。所以价格低，让惠给食客。”

读完这篇文章,量好自己三围,出发去到菜丰园山庄.
菜牌.

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作者: 乡长 时间: 2004-4-17 21:15
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(乡长)回复(乡长)的大作】
鸡汤浸菌.

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作者: 乡长 时间: 2004-4-17 21:18
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(乡长)回复(乡长)的大作】
刚拍完,就少了一半.

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作者: 乡长 时间: 2004-4-17 21:20
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(乡长)回复(乡长)的大作】
竹筒菜.

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作者: 乡长 时间: 2004-4-17 21:22
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(乡长)回复(乡长)的大作】
竹筒笋.

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作者: 乡长 时间: 2004-4-17 21:23
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(乡长)回复(乡长)的大作】
竹筒丸子.

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作者: 乡长 时间: 2004-4-17 21:24
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(乡长)回复(乡长)的大作】
竹筒鸡.

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作者: 乡长 时间: 2004-4-17 21:26
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(乡长)回复(乡长)的大作】
古法蒸鱼头.

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作者: 乡长 时间: 2004-4-17 21:27
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(乡长)回复(乡长)的大作】
饭.

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作者: 阿妹 时间: 2004-4-18 00:33
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(阿妹)回复(乡长)的大作】

饿<IMG SRC="/images/face/125.gif">

作者: 几米 时间: 2004-4-18 00:43
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(几米)回复(乡长)的大作】
几时再去？

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: wolfysun 时间: 2004-4-18 00:47
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(wolfysun)回复(乡长)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif">正啊！<IMG SRC="/images/face/177.gif">

作者: 不肯上网 时间: 2004-4-18 01:07
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(不肯上网)回复(乡长)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

请问哪里是天麓南路木棉新村？

作者: tommy 时间: 2004-4-18 04:53
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(tommy)回复(乡长)的大作】

谁的爪子？

作者: 海冬青 时间: 2004-4-18 09:43
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(海冬青)回复(乡长)的大作】

<IMG SRC="/images/face/118.gif">什么时候请我去吃呀？

作者: 吱吱吱 时间: 2004-4-18 10:39
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(吱吱吱)回复(乡长)的大作】
咋没叫上俺们乡亲们啊<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 风铃 时间: 2004-4-18 18:49
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(风铃)回复(乡长)的大作】

您再低调也应该喊上我啊！！！

作者: 雨凌 时间: 2004-4-18 23:13
标题: RE:美味竹筒菜!!!

:【在乡长的大作中提到：】
:感谢大头真的介绍.
:(转贴)
:菜丰园山庄的周先生说他们山庄出了许多竹筒菜，味道不错，竹筒使用后权当柴火烧掉，绝不重复使用。鸡鸭鱼肉也全是当地产的，新鲜得很。同时力邀笔者前去品尝。犹豫了许久，还是决定前往。
: ......

去年我们俱乐部的年饭就在那吃的
想念那的羊肉火锅，味道美美

作者: 大头真 时间: 2004-4-19 08:44
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(大头真)回复(乡长)的大作】
<IMG SRC="/images/face/127.gif"><IMG SRC="/images/face/127.gif"><IMG SRC="/images/face/127.gif"><IMG SRC="/images/face/127.gif"><IMG SRC="/images/face/127.gif"><IMG SRC="/images/face/127.gif"><IMG SRC="/images/face/127.gif"><IMG SRC="/images/face/112.gif"><IMG SRC="/images/face/112.gif"><IMG SRC="/images/face/112.gif"><IMG SRC="/images/face/112.gif"><IMG SRC="/images/face/112.gif">乡长!~!!!!!!你竟然独自前往!!!

气S偶了!

作者: JUHA 时间: 2004-4-19 15:28
标题: RE:美味竹筒菜!!!
【(JUHA)回复(乡长)的大作】
请告知具体位置，谢谢！（天麓南路？前几月那边不是已经给ZF清理东郊运动给清得一干二净的吗？）

作者: 时韵 时间: 2004-4-19 19:37
标题: RE:美味竹筒菜!!!

:【在乡长的大作中提到：】
:【(乡长)回复(乡长)的大作】
:鸡汤浸菌.
:
: ......

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