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标题: 第一次和鲍鱼的亲密接触 [打印本页]

作者: 绝尘儿 时间: 2009-9-16 22:10
标题: 第一次和鲍鱼的亲密接触
好长时间没有上来‘晒’了，一上来就‘晒’些极品给大家---流口水，澳洲黑边鲍。
回澳避暑若干个月，最大的收获是吃了很多鲍鱼。一来是有人孝敬，呵呵～～这把年纪说有人孝敬，自觉不过分；二来是，有个广州靓女朋友说好挂住那些新鲜鲍鱼，因为她曾经参加过一个一日游的鲍鱼团，就在悉尼南面的Wollongong有个鲍鱼养殖场，曾经专门接待旅游团团购鲍鱼，她那次就买了连壳还会动的新鲜鲍鱼，回家用高汤涰来吃，鲜味无比，念念不忘。在此我不得不强调，作为广东人，尤其是在广州长大的人，不但喜欢吃，而且对吃是很有要求的，其实也好也不好，不好的是，胃给娇宠惯了，去到哪里都讲究吃；好的呢，也是去到哪里都要讲究吃，这样我们对生活就多了很多乐趣，每到一个地方都要找好吃的乐趣，哈哈～～

靓女朋友问我什么时候有空我们开车直接去鲍鱼养殖场，她已经联系好了，那里的工作人员允许我们自己去也是团购价买鲍鱼。hey～这么好的差事，作为广州长大的我，开开车又有何妨。嗯！

我们是中午差不多1点钟出发，其实从悉尼去Wollongong也就是一个多小时的路程，但我们手上只有地址，没有地图，养殖场又在郊区，我们一路走一路问路，好险去到还有10分钟就3点了（他们下午3点就下班了，澳洲人就这样，一到下班时间，管你要买什么，一律不接待），还好够我们时间选购，以下有照片：

本来打算一路开车，一路拍拍路上的风景的，可以两个贵人出门招风雨，一路都不见阳光，只好作罢。

这个地方确实不好找，一点都不显眼，如果不是有来过，根本不知道里面有鲍鱼卖。听说他们这里也不多做团的生意了，大多都是出口去日本，你看，‘嘎佬’真会吃，反正我知道澳洲人是不懂得吃这极品的。

这一落都是带壳的会动的新鲜鲍鱼。

看到这只最大的鲍鱼在挣扎没？

为了鲜味起见，新鲜鲍鱼要在48小时内消灭它，所以我们连续2天都是讲鲍鱼切成薄片打边炉吃，物尽其用，尽量享受它的爽甜，

我故意拿我的手掌来比较，在此声明，我的手掌不算纤纤玉手，所以比我的手掌还要大那就真的很大了。

要将鲍鱼身和壳分开，其实是有个专门的鲍鱼铲的，但不是家家每天都有鲍鱼吃的，我就拿了个类似的餐具顶替，用点力就好啦～～

Benny仔在一旁看得很惊奇～～

看到了吗？鲍鱼壳一边比较薄，一边比较厚，铲鲍鱼要从薄那边铲哦～（扮专业）

差不多了～～

See～～壳肉分离～～

切的功夫就留给别人做了。。。

我对这些鲍鱼做了多种尝试：煲汤、清蒸、煲粥，我比较喜欢吃用高汤涮着吃和煲粥吃，因为煲汤呢，鲍鱼经过3个小时熬滚，什么味道都没了，味似橡筋；清蒸呢，我用清蒸鱼的方法蒸，两次都过了时间，都是有点韧，嚼不烂，所以高汤涮和煲粥最能吃到鲍鱼的鲜味，yummy～～

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