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标题: 自酿葡萄酒成功！成品出来了！ [打印本页]

作者: 水月子 时间: 2009-11-8 10:08
标题: 自酿葡萄酒成功！成品出来了！
今年第二次酿酒，第一次酿造的是荔枝酒，成品不错，这一次有经验了再酿造葡萄酒，感觉非常好。经过一个星期的发酵之后澄清第二次发酵，两个星期之后初步装瓶，试了一下，口味非常纯正，和外面买的葡萄酒基本没有什么两样了。再等2个月之后就可以喝了！

全部成品，右边的比较浑浊，那是因为澄清之后的酒泥在里面，装瓶之后再澄清就会像左边两瓶那样透明了。

漂亮的颜色啊！

透明度很好，颜色也很深，主要是酿造的时候加入了果胶酶，让葡萄皮的色素完全透析到酒液之中。

作者: jason_jim 时间: 2009-11-8 10:47
独乐乐，不如众乐乐，贡献给个流程造福车网tx

作者: coool 时间: 2009-11-8 10:57
我今年已经第三年搞，不过唔知果胶酶有咩用？愿请教。

作者: coool 时间: 2009-11-8 10:58
我就加糖，颜色很深，不过不像你的会红成咁样。

作者: 生少爷 时间: 2009-11-8 13:15
小心尿酸过重啊!1

作者: 橡木树 时间: 2009-11-8 14:37
感样的红色噶？

作者: 咏咏 时间: 2009-11-8 16:00
哗，高手。

作者: 秋风起 时间: 2009-11-8 17:06
以为自制假酒

作者: 几米 时间: 2009-11-8 23:50

作者: zengzzg 时间: 2009-11-9 01:15
发详细制作方法上来

作者: 戴维斯 时间: 2009-11-9 23:22
分享一下酿造的过程和心得嘛

作者: coool 时间: 2009-11-10 12:52
红的有点恐怖，我酿的和外面的差不多颜色，不加果胶酶。

作者: 小生 时间: 2009-11-10 14:10
不过唔知果胶酶有咩用？2－－我都想知道。
我的做法是什么都不放，全部使用葡萄来制作。
大家可能误会了，楼主应该拍照迎光导致颜色加深了。大家可以留意最右边那瓶的颜色，就与普通酿出来的颜色差不多了。
红提子酿是不需要加糖的，巨峰葡萄就要加一点，主要用来抑制酸度。加糖是个人的口感习惯而已，我喝自己酿的酒味很浓、也具有一贯的涩味，没有酸味，我个人不喜欢喝甜的，所以不加糖。不知道大家的怎样？

作者: coool 时间: 2009-11-10 22:44
楼上的错的厉害，酿的时候加糖是令酒度数更高！并不是甜，晕啊。而且最右边那瓶是浑浊状态，一般是瓶底剩的那些，所以颜色深，再晕。

[ 本帖最后由 coool 于 2009-11-10 22:47 编辑 ]

作者: gzfzz 时间: 2009-11-20 21:00
我今天做的都让我喝完了

作者: WAI 时间: 2009-11-26 20:33
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