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标题: ……君子之交淡如菜（ZT）…… [打印本页]

作者: 茶叶 时间: 2010-3-25 14:28
标题: ……君子之交淡如菜（ZT）……
最近的负面新闻太多，不过，对这些，早已有了抵抗力。

闲话少说，最近看到一篇小文，感觉很好，可能跟最近俺也爱上了烹饪这活儿吧，所以，看这小文时，是一边看一边笑，感受还有点深。

与食有关，但无图无真相，只有几个中国字，但道出了作者的食相。

原文如下：

前几年，年轻的我们喜欢在外面吃饭，慢慢地形成了一个（猎食族）____只要是这个城市的美食都在我们的猎食的范围。无论是闹市区价格不菲的佛跳墙，还是胡同里红极一时的水煮鱼；无论是身着正装人模狗样的西餐，还是一身布衣回归自然的农家饭；无论是颇费餐具的日韩料理，还是可以直接上手的串吧。
那个时候，搜索美食的乐趣远远大于享用的乐趣，经常是“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”。每每向朋友推荐犄角旮旯儿小店里的美食的时候，总要炫一下自己寻找的过程艰难以及发现后的喜悦，然后兴致勃勃地评论一下美食的特点。后来我发现在公司开会时，我的总结和概括能力有极大的提升。
后来，渐渐成熟的我们开始厌倦了在外面吃饭。在家下厨成为我们新的乐趣____哪怕是最简单的鸡蛋西红杮或者醋熘土豆丝，圈内的朋友也有人能够做得不同凡响。其中既有人用野路子凭着天赋反复试验而成的，也不乏周末奔烹饪学校狠补烹饪基础的。我的一个朋友兵哥就在烹饪学校学会了漂亮的掂勺儿，只是炒菜实在一般，我们都说是烹饪学校毁了他，做出的鱼香肉丝着实颇具前些年路边盒饭的味道。于是他只能在我们手忙脚乱高的时候帮我们拈几下锅聊以自慰，我们也这毫不吝惜夸奖他的掂勺儿蛮有些“学院气息”。
朋友间的交流日益频繁，简直如火如荼。原本只在周末一起交流的传统逐渐被一些自以为是的家伙破坏掉。于是我经常在临近下班的会议上噼里啪啦地收到些附庸风雅的邀请短信，大致为：“余近日烹饪偶有心得，今晚略备两三品并小酌，恳请阁下务必光临、品鉴。”想想前几年，顽劣的他们经常是：“大宇，我跟三儿在鸡鸭市胡同发现一地儿，你快点过来，我们没带钱，那菜做的真孙子。”
以前的三儿现在已然是朋友间公认的综合技艺最好的，做菜、煲汤、甜食都不含糊，还在博客里自称什么“淡定烹者”。好在三儿的媳妇也极其好客，他们家的人气一直很旺。我们几个经常带着家属，极其自然地喧宾夺主，享受美食的同时毫不客气地批评虾线没有去除干净，水煮肉打底用的豆芽不够脆，菜里的葱花在装盘时没有完全挑出去，盛菜的器皿不够精致等等。三儿都极其诚恳地点头称是，并一一记下，偶尔也会解释一下，都会被我们质问：“什么态度？还想不想长进？”然后他深深地自责。
海子是朋友间素菜最拿手的，自称“抱素斋主人”，据说是在寒山寺有所感悟，还成了那儿的什么居士。我们经常在大鱼大肉之后组团去海子那儿换换胃口，吃些清淡的美味。每次海子都会十分温婉地告诫我们素食是如何的健康，并煞费苦心地给我们讲些禅的故事。我们总是一边虔诚地点头，一边又相约出去破戒。我们经常苦口婆心地劝一心想要出家的海子“大隐隐于市”，在家修行同样可以，我们惧怕失去这样一个朋友，更惋惜会失去一个温情的素食馆。
一直坚信厚积薄发的我终于成为朋友间蛋炒饭的专才，灵感主要来自于《拆弹专家》，当时主要想自己不能拆弹却可以炒蛋吧。因为朋友们有精于做鱼的，有潜心做排骨的，有致力于煲汤的，有专情于素食的，而我只能独树一帜，做些他们所不擅长的了。
炒饭看起来简单，如果做到极致也是十分困难。米要用上好的泰国香米，要提前用电饭锅蒸出来凉凉后备用；蛋要用纯正的最好打着出生日期的柴鸡蛋；虾仁要用鲜虾剥成；橄榄油、无淀粉火腿、黄瓜和胡萝卜丁以及腰果等配料自不必说。经过反复练习，除了选料考究以外，我的烹饪火候也恰到好处。蛋炒饭名声不胫而走，来的朋友也越来越多，经常是炒上两锅也没给我剩下什么。更有甚者临走时还会拎走一盒柴鸡蛋，如此好蛋放在坏蛋这儿可惜了。
大兵说君子之交淡如菜；三儿说我们是和谐家庭的重要因素；海子说做菜、品菜皆是缘分；我说我们是深度蹭饭。或许深度蹭饭的背后是已经而立之年的我们的深度生活，包含着从容、淡定、分享和幸福。

作者: dongjing 时间: 2010-3-25 14:39
好文！细读，品味。。。