不宜放进冰箱的15种食物

雨纯

1、香蕉；2、鲜荔枝；3、黄瓜；4、西红柿；5、面包；

6、青椒；7、火腿；8、巧克力；9、叶子菜；10、中药；11、吃剩的月饼；

12、鱼不宜久存；14、解冻后的冷冻食品；14、茄子；15、南瓜。

傲虎

巧克力从来都放冰箱

昊恩

有没根据？说来听听。dsg

雨纯

原帖由 昊恩 于 2012-12-4 23:06 发表
有没根据？说来听听。dsg

香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
黄瓜:在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。贮存适宜温度为10℃至12℃。
西红柿:经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。
鲜果汁:冷冻后容易破坏维生素等营养成分
南瓜:适宜在10℃以上存放。
叶子菜:冷藏后比较容易烂。
青椒:在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。适宜温度为7℃至8℃。
火腿:若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
面包最好不要放入冰箱里面：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快.
热带水果:热带水果怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。
鱼：冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
月饼：月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。
冷冻食品：解冻后最好不再存放，从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的料。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。
冰箱不是保险箱，任何食物放在冰箱时间过长，都会导致养分流失、食物变质。
另处要明确知道：冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。

lita2008

唉，好心唔好扮专家啦，好多东西识放就得，无咩不宜，好似叶菜，只要吸干水再放就唔会烂了，。。。。不多说了

秋风起

基本是网上的无聊胡扯文

秋风起

很多无聊人士炮制这些似是而非的科普网文，一堆胡扯戏弄人的东西里，夹杂点浅显的，众所周知的正确观点。

简单说，就是耍你玩的！

雨纯

  以上各位亲爱的同学。

以上提到的那些东西，我基本上都曾经有放过入冰箱，拿出来之后的效果真的不好。。。

狙击手

很多东西，都是放错地方。
。。。。。买冰箱回来，也不看看说明书。。。

秋风起

譬如上面提到的鱼类部分，貌似很专业， 其实是滚你的

-18℃已经足够达到冷冻保鲜的要求，再低也无意义。 -3℃左右才为软冻状态，食品内部水分相当多未凝固，所以微生物可利用。 但-13℃以上开始水基本都凝固，没有腐败可能。

冷冻食品的变质，主要是氧化！ 我们俗称的油益就是脂肪氧化。 这个与负几度无关， 还有脱水也是，没有-30℃以上只说

秋风起

家用冰箱控制范围多在20℃ 至 —18℃ ，所以上文所有列出物品全部适宜放冰箱

面包口感不好是因为你没有重新加热， 平常吃的米饭最明显，生冷降。

colorful

基本同意。香蕉，西红柿，青椒，茄子，南瓜，容易长黑点，现在是不放冰箱的。鸡蛋也没放冰箱。
放过冰箱的东西，气味很淡，不好分辨它变不变质。
白米饭夏天时，早上煮，晚上馊了，冬天时没那么快馊，但想想吃进的东西在肚里还要停留一天的时间,谁知道吸收的是什么东西，所以能吃新鲜还是吃新鲜。

[ 本帖最后由 colorful 于 2012-12-5 15:09 编辑 ]

明知故问

荔枝用报纸包好再放就无事的了。

行色匆匆

夏天荔枝放冰箱一粒钟再拿出来吃好Q正 又冻又甜
火腿肉用来夹面包 长期放恒温 不过食前先烘下
世事无绝对 试过先有趣

扁头

原帖由 明知故问 于 2012-12-5 18:08 发表
荔枝用报纸包好再放就无事的了。

用报纸包好，发到西门子0度箱，3、5天还是一样的鲜美

避风港

其他不知，香蕉就一定是。  谢谢分享

肥羊

除了香蕉,其他的都可放冰箱,问题是你会不会放!!

老总

看完楼主篇文章，决定把家里的冰箱扔了。

荔湖太子

昊恩

这个帖子如果 夏天 发出来。肯定....

虹哥

原帖由 明知故问 于 2012-12-5 18:08 发表
荔枝用报纸包好再放就无事的了。

放一星期以上都没有问题 ，不放冰箱，2天就不好吃 。