鸿记，蒲出水面的私房菜

戴维斯

鸿记，一个备受赞誉的烧烤美食，一家据闻要提前一个月或更早时间预定的私房菜，在闭息其鼓半年后终于在宝业路蒲头了，这于早就凯视它美味的我怎能不趋之若慕呢？！

这次的FB比较特别，因人多而分两批进行，偶有幸搭上了40几人的第二趟美食列车，虽说没有第一趟的70人热闹，但~~上菜速度怎地也该是加快了吧，偶自我安慰地说。

在和SOSO，鱿鱼合凑吹了一轮西藏大炮后，终于上菜了（讹尼陀佛，饿死了，为了某人吹鼓的“食物丰富，饱到你呕，记得空肚去装啊”的话，偶可怜的胃只在中午时分让一碗牛腩面搪塞过去了）。话说回来，第一道烧生蚝，因为偶实在太饿，狼吞虎咽地消灭掉了，至于是否传闻中的美味？老实讲：没什么感觉，只是材料新鲜而已，味道？嘿嘿，抱歉，吃得太快，忘了！

接下来的食物值得推荐：
乳猪，听讲这是全场唯一鸿记亲手做的食物了，也是比较符合想像中的味道，我是喜欢吃食物原味的怪胎，没点酱料，直接嚼，嘴里的卜卜声清晰可闻。这猪不愧是鸿记主刀，果真是皮脆肉嫩，好猪好猪，只是骨头无味，有点可惜。一桌的份量略显少了，手快有手慢就……

元贝，每人两只，香草和咖喱口味各一。要推介的话实属香草口味，清清淡淡的香气带出元贝的特有鲜味，大只，好吃，回味中。至于12元一只的性价比是否值呢，就见人见智罗，其实也没什么好争论的，觉得值就吃，赚贵就别点罗，简单~~咖喱味嘛，其实想建议鸿记改过另一只口味算了，这味道用在元贝身上似有败笔之嫌啊，因为在烧的过程中咖喱的浓烈口感会重重地依附，渗入元贝的肉质纤维，从而改变和破坏它天生的鲜味和娇嫩的口感，卖相倒是不错，诱人一层金黄的铺洒在巴掌大的漂亮扇贝内，可惜闻名不如见面，品尝不如观赏。

烧虾，大大只的海虾，看似平平无奇，食落翻寻味！其实主要原因是限量供应每人二只，哈哈，不过真是好鲜甜，很佩服能把烧烤的火侯控制得这么好。

其他：
生菜包，也是一直被受争论的菜，45元一个，是否值呢？！我们来看看，它包括：一碟炒饭，份量约一碗半。一碟是肠仔，花生和肉片的混合版，份量，例牌。一篮生菜，一桌算约每人二至三片。本来对这道菜的期望甚高，因为之前某人告诉我它如何如何地正点，以前在西华路吃时如何地令众人哄抢……可惜，要我评价这个菜的话只能用一般去形容了，咖喱炒饭是不错的，但，也只是不错而已，相信只要材料新鲜，许多朋友在家也能做出这样水准的“不错”来。另一碟的配料份量更精致，也令那个一直吹嘘的某人非常失望，以前的鸡肉被现在的香肠代替了，虽然那香肠也烧得香，但怎能与美味的鸡肉相毗美呢？！是因为现在做铺头成本高了的缘故吗？！

青口；大只，新鲜。味道，普通。
鸡翼：偏咸，烧到最后汁液下多了，有点黏。不是传闻中的脆皮鸡翼，老实讲句我自己烧的会更好吃。
粟米：新鲜，但吃起来没什么惊喜，自己凃蜜糖和酱汁然后用锡纸包起来烧感觉更正。
鸭下巴：烧过了，太干身以致肉不够嫩，也偏咸。
法式香蒜面包：就面包来说，很脆。味道？偶会较爱之前在红星吃的，那种一拿起已蒜香扑鼻的感觉，怀念。
水果沙律：不错，新鲜的水果上满布沙律酱，色彩丰富，口感浓重，偶刹是喜欢，因为跟偶做的很像，哈哈~~
绿豆糖水：不太甜，不太稀，还有通常家庭煲才用的臭草，好味，有点家的感觉。不过还是喜欢妈妈煲成沙沙的，绵绵的更好吃。

应该还有好几款食物没写出来，但请原谅偶的记性实在不好，能记下这么多算是不错了，谁记得的就帮忙补充啦。

这次FB其实是为一新加坡朋友的践行宴，因为前一晚的赖帐事件偶都不敢公开他的身份，免得引来以防走单要拍照曝光啊，怕怕。偶这桌最后埋单是53元/人，个人认为性价比不过不失。

最后，对于烹饪的执着和食物品质的追求我想应该是厨师的基本准则，创新也应是餐饮业良性竟争的一项重要武器，出品后水准的保持是关健。但愿所有从事饮食行业的朋友都能意识到这一点，不要让这些基本的执业首则成为稀有物种，愿广州能成为真正意义上的美食天堂，莫负了“吃在广州”这四个字。

戴维斯

【(戴维斯)回复(戴维斯)的大作】


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<a href="http://food.poco.cn/commendDetail.php?id=17223">更多图片请看这里</a>

柳小勇

吃过，好贵，其他值不值得就见仁见智了。

味道有的不错，有的就没有什么特别了。

那天给朋友拉去，每个人A￥68，个人感觉，如果是这种消费，广州很多选择。去吃龙虾都差不多辣。

而且，这间“鸿记”也是poco的人吹捧出来的，烧乳猪还是用蜂窝煤烤出来的，正式的应该是用炭，众所周知，蜂窝煤在燃烧时会有有害物质，这样烤出来的东西，有d。。。。。。。。










:【 在戴维斯的大作中提到：】
:鸿记，一个备受赞誉的烧烤美食，一家据闻要提前一个月或更早时间预定的私房菜，在闭息其鼓半年后终于在宝业路蒲头了，这于早就凯视它美味的我怎能不趋之若慕呢？！
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:这次的FB比较特别，因人多而分两批进行，偶有幸搭上了40几人的第二趟美食列车，虽说没有第一趟的70人热闹，但~~上菜速度怎地也该是加快了吧，偶自我安慰地说。
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戴维斯

【(戴维斯)回复(柳小勇)的大作】


其实好不好吃，是否值很大程度是取决于个人的口味和感觉。还是那句：觉得值就去，不值的就不要光顾他罗。各人口味各自称心，就是因为这样才会出现各种不同类型的餐厅以满足各人的需要，才能让我们有更丰富的选择。所以，没有什么吹不吹棒的，千万不要一次半次的不满意而对整个社区上纲上线啊

tommy

【(tommy)回复(戴维斯)的大作】


评价一道菜，可以见仁见智，毕竟大家口味有所不同。
评价一间馆，同样的道理，肯定有好有坏，我没见过哪一家馆子能把每一道菜都做到叫好的。

听见别人说好，跑去觉得不好，也不必呼上当，因为那毕竟是别人的感受嘛。
对于鸿记，我的个人看法是，去亦可，不去亦可。反正凑过热闹后，我是不会专程再去。

乡长

【(乡长)回复(tommy)的大作】


中午与某敌网站的帮主和小乞丐慕名而去，结果吃了个闭门羹！！！
失望中！！！<IMG SRC="/images/face/112.gif"><IMG SRC="/images/face/112.gif">

海格力斯

【(海格力斯)回复(戴维斯)的大作】


哈哈.原来是这个贴子呀.今天中午风铃同学带我们去吃,结果关门了.晚上才开的吧?

后来一位美食家---乡长同学,领我们去了对面一间餐馆(嘿.没留意叫什么名字)吃饭,感觉很好!!

那里的青菜让我印象特别深,好久没见过那么漂亮的青菜了,而且很可口,呵.我们吃了个清光.

tommy

【(tommy)回复(乡长)的大作】


笑死了，烧烤店哪有中午开门的~

海格力斯

【(海格力斯)回复(乡长)的大作】


哈哈. 事先没看到你的回贴,不然我就不回了,被你的回贴笑死了.不知道风铃看见没有.哈哈.

你好喜欢代词呀.用得真是出神入化了!!!!!!!!!!<IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif">

戴维斯

:【 在乡长的大作中提到：】
:【(乡长)回复(tommy)的大作】
:
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: ......

是晚上开，听闻是要提前预订的，偶不知道是否属实。

以前有帮衬过鸿记的朋友当晚也去了，说它水准相对以前是有所下降了，可能现在大部分都不是鸿记亲自主理的缘故吧。不过偶也是道听途说，以前西华路开时没去光顾过，所以对此不予置评。

但，鸿记的食物胜在材料新鲜份量也足，喜欢吃烧烤的话也不妨去试试

戴维斯

:【 在tommy的大作中提到：】
:【(tommy)回复(戴维斯)的大作】
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: ......
完全同意

飞鼠

【(飞鼠)回复(戴维斯)的大作】
中肯！还有一点就是品种太少

几米

【(几米)回复(海格力斯)的大作】


怎么中午不是去跟我说的地方啊？<IMG SRC="/images/face/123.gif">

雨凌

【(雨凌)回复(乡长)的大作】

那天打电话去订的时候
本来想中午去吃的
老板告诉我
晚上来吧，中午没有！

车喱子

【(车喱子)回复(戴维斯)的大作】

哗，鱿鱼都去埋一份，真少可。
9月中同鸿记订左位到现在还没安排到，都系要等埋欧洲游回来的同学一齐去洗尘了

海格力斯

因为那里满座,所以后来改了地方.呵.

:【 在几米的大作中提到：】
:【(几米)回复(海格力斯)的大作】
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hondali

【(hondali)回复(戴维斯)的大作】


好味道 经常去~~！！！

千层雪

【(千层雪)回复(戴维斯)的大作】


前两天去吃完之后，感觉非常失望，并没有poco中形容得那么好，并且价格偏贵！

戴维斯

【(戴维斯)回复(戴维斯)的大作】


有赞有弹，我钟意！

一家备受争议的餐厅，哈哈~~

妙法莲华

【(妙法莲华)回复(戴维斯)的大作】做到柳小勇，tommy，海格力斯都有这么多谈论就可以说不错了！呵呵

coofy

【(coofy)回复(戴维斯)的大作】


昨晚去过，由于无预定所以食唔到乳猪，圆贝唔错，其他就一般般！

戴维斯

:【 在coofy的大作中提到：】
:【(coofy)回复(戴维斯)的大作】
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啊~~原来是这样的呀，不是你说偶真不知道呢。

新人一个，多谢赐教！