吃黄沙蚬正当时

zh-2009 · 发表于 2012-3-20 12:12:51

众所周知，清明节前后，黄沙蚬最为肥美，那么这段时间吃黄沙蚬也是最佳时节。
说起吃黄沙蚬，不得不提到江门睦洲。从广州到睦洲，经广珠西线二期转江珠高速，在江珠高速睦洲收费站下高速，右转往大鳌方向大概走一公里，然后右转往东环方向大概走三公里即到。
说起这个时节味鲜肉肥的黄沙蚬，它的做法也很多种，而且各具特色，如清蒸、沙姜焗、炒、滚粥等等，在五花八门的花样中，最受欢迎的还是原汁原味的清蒸黄沙蚬。
清蒸黄沙蚬吃法简单
清蒸黄沙蚬是最简单、最快捷的做法，在装着黄沙蚬的大圆盘中洒上大量的蒜蓉、少许姜和辣椒圈调味，然后清蒸就可以了。别看黄沙蚬的个头不大，但清蒸的味道又清又鲜，蒜蓉的香味和蚬的鲜味配合得天衣无缝，一口啜一个，蚬肉和汁水齿颊留香，除了吃蚬，蒸出来的蚬汁雪白如奶，用来拌饭吃，那味道鲜甜无比。
沙姜焗黄沙蚬十分惹味
沙姜焗黄沙蚬先用油润一下大圆盘，下面用火干烧，然后放入生蚬和沙姜一起焗，当蚬被焗熟时，就会一只一只咧嘴大笑，发出“卜卜”的响声，因此命名“卜卜蚬”。加上沙姜来焗的黄沙蚬和蒜蓉清蒸完全是另一番风味，如果说清蒸的是纯情的少女，那沙姜焗的则是热情的姑娘，一个清甜，一个香浓。沙姜那股独特的香味在口中化不开，十分惹味。
蚬粥里整只生蚬味道鲜甜
将白灼去壳的蚬肉加入软绵的生滚粥中，啖啖蚬肉，粥底鲜美，是不错的烹调方法。

“民以食为天”，此时节的黄沙蚬应该为天下第一美味，尝鲜时节正当时。

南佬 · 发表于 2012-3-20 13:39:50

如果说清蒸的是纯情的少女，那沙姜焗的则是热情的姑娘，一个清甜，一个香浓。

秋风起 · 发表于 2012-3-20 13:48:45

很多人认为秋冬肉质才会肥美，不然，河鲜在清明时节的时候才是当造，黄沙蚬、清明虾、鳊鱼，正是其中的佼佼者。

FitPan · 发表于 2012-3-20 14:05:31

食家真多，受教了

立花里子 · 发表于 2012-3-20 14:08:24

原帖由南佬于 2012-3-20 13:39 发表
如果说清蒸的是纯情的少女，那沙姜焗的则是热情的姑娘，一个清甜，一个香浓。

蛋挞小王子的经验之谈？

老陈ZS · 发表于 2012-3-20 16:33:12

中山，江门的单车友很喜欢踩车去吃的

茶舞 · 发表于 2012-3-20 17:56:40

够FB的，油费路费几百元来回！

立花里子 · 发表于 2012-3-20 19:33:13

查过百度准备明天华快3期去广和大桥桥底吃那间黄沙蚬。。。

荔湖太子 · 发表于 2012-3-20 19:41:24

清蒸的是纯情的少女，那沙姜焗的则是热情的姑娘，一个清甜，一个香浓。

飞鱼 · 发表于 2012-3-20 19:58:41

珠三角河道污染不轻，还是少吃贝壳类为好

andyzhou · 发表于 2012-3-20 21:11:57

呵呵，上个月江门的朋友带我去这家

,5800手机拍摄的

游击队长 · 发表于 2012-3-20 21:22:15

原帖由 andyzhou 于 2012-3-20 21:11 发表
呵呵，上个月江门的朋友带我去这家 ,5800手机拍摄的
584783
584784

点解只铜盘禁烂嘎?偷工减料

农民八八 · 发表于 2012-3-20 21:45:59

似系铝盘或者不锈钢盘~~~被盐的氯离子腐蚀啊~~~吃左个盘要么老人痴呆，要么重金属超标

蓝蓝天 · 发表于 2012-3-20 22:02:40

睇落又真系几肥，正呀

肥佬强 · 发表于 2012-3-20 22:32:54

我前两周就去睦州食过了，30元盆；在睦州镇里面的一家小餐厅，很肥美。还有小河虾！

宠物 · 发表于 2012-3-20 23:53:59

识叹世界！

老陈ZS · 发表于 2012-3-21 11:07:52

油贵啊！踩单车过来嘛！我带大家去睦州吃，乡村景致还是不错的，当踏青嘛！

bossboss1 · 发表于 2012-3-21 13:26:09

很肥美的，江门日报昨天都报道过，要去到睦州的石板村那里吃才正宗，去这个村要过渡的，村里只有3间餐厅，都是吃这个东西的，我准备星期六去试试。

阿土仔 · 发表于 2012-3-21 19:20:56

据我所知江门的电镀厂超多，而且基本上在乡村的河边，你懂的

明知故问 · 发表于 2012-3-22 00:09:21

原帖由 立花里子 于 2012-3-20 19:33 发表
查过百度准备明天华快3期去广和大桥桥底吃那间黄沙蚬。。。

花子，你不是说那间什么海鲜船餐厅吧？千祈唔好去，卫生超恶劣，又没有什么好东西吃（如果想吃大大只既老鼠就去吧，够新鲜罗）

马拉牛 · 发表于 2012-3-22 03:15:56

很肥美的，江门日报昨天都报道过，要去到睦州的石板村那里吃才正宗，去这个村要过渡的，村里只有3间餐厅，都是吃这个东西的，我准备星期六去试试。

紫荆豆 · 发表于 2012-3-22 05:27:13

我看到大家想吃姑娘多过新会黄沙蚬。

新会朋友带过去几次，由几年前8—10元升到去年25元一盘。

楚项羽 · 发表于 2012-3-25 01:44:33

广和大桥味道真不怎样，不过胜在抵食，不过而家油贵，踩车过去先有数为

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[广东] 吃黄沙蚬正当时