以脏补脏

tommy

看了这个标题，别误会啊，不是以（肮）脏补（肮）脏，而是以（内）脏补（内）脏。不喜欢吃内脏的人，也可以从中了解点常识。

以下转贴：

白色人种不大吃猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅之动物的内脏，据说是嫌肮脏的缘故。尽管他们灌香肠还得要用羊肠衣。

　　中国人则不然，一应脏杂，什么都吃。

　　猪、牛、羊的叫“下水”，鸡、鸭、鹅的叫“杂”；古来还有个专用名词：事件（或写作四件、仕件等）。两宁都城的酒楼饭馆便有卖事件的。其实这些东西吃得还要早，汉代有位浊氏，专做羊胃脯成了富户。吃脏杂恐怕自吃禽畜以来一直并未排除在外的。

　　当今名馔中，以脏杂制者更是比比皆是。秦陇之间以大肠头制的“葫芦头”，醇香肥腴，堪与鲁菜“九转肥肠”媲美；湘中用牛肚、牛脑做的菜合称“牛中三杰”，颇有睥睨气概；青、甘、宁一带隆冬的“羊杂碎汤”，真似往人体内灌注热量；南京马祥兴四大名菜之一的“美人肝”，竟是鸭胰脏所制，其美妙惟软玉一词可拟。其他如粤菜以猪肚制的“雪白双弦”，川菜以猪肺制的“菠饺银肺”，豫菜以猪主动脉管做的“烩黄香管”，还有云南纳西族的“吹肝”，新疆哈萨克族的“马肠子”，乃至“熘肝尖”、“爆腰花”、“菊花鸡肫”、“卤鹅肝”等等，实在不胜枚举。而且，又何止于脏杂，称“节节肉”之猪尾，“两张皮”之猪耳、“口条”之猪舌，以及制成“红豆腐”的禽畜血液，无不在中国烹饪中化为佳肴。

　　中国人之吃禽畜，吃肉之外，心、肝、肺、胃、肾、肠、脾、胰、膀胱、胎盘、食道、血管以至皮、筋、血、脑、髓、头、尾、爪及于眼、耳、鼻、舌、颚等等无一不吃，连骨架也要用于吊汤。一句话，除掉齿（喙）、毛（羽）、角和蹄甲之外，吃得至矣尽矣。

　　在中国民间有个流传久远的说法：“以脏补脏”。此亦收载于中医典籍之中。李时珍在《本草纲目》中记有“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮”，即指此。中医历有“以脏治脏”、“以类补类”之说。几千年来，也可说这是中国烹饪的理论基础之一。可作为科学佐证的是：1931年4月，一位瑞士外科医生保罗·尼汉斯在一次偶然中发现，动物器官的组织研成糊液用之于人，对人体的同一器官有补治作用，从而他创立了“细胞疗法”学说。他将此法用于一些世界名人（如丘吉尔等）包括他自己，除具治病作用之外，还能延年益寿。实际上，外国医学对此早有发现，《埃伯斯药典》即记有三千年前用牛睾丸治人阳痿的例子。现代制药产品中已有数百种以动物脏器为原料制成的生物药品，如肝精、肝宁、胃膜素、息喘平、胰岛素、软骨素、胎盘球蛋白等等，还有若干酶类、激素类药物。

　　脏杂的功效，并不只是提供美味肴馔，更主要的是从饮食养生中为人们提供了机体运化、调节和补益的许许多多的功效。 二者得兼，这便是中华民族烹饪、饮食之道。得道多助，包括对自己健康的助益。这难道不是一种文明吗？

海格力斯

【(海格力斯)回复(tommy)的大作】


叮咚。那我吃了很多猪脑了，你不要再说我蠢啦！！！！！！！！<IMG SRC="/images/face/180.gif">

tommy

:【 在海格力斯的大作中提到：】
:【(海格力斯)回复(tommy)的大作】
:
:叮咚。那我吃了很多猪脑了，你不要再说我蠢啦！！！！！！！！

发此贴的目的，就是帮你洗清海格力猪的嫌疑
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楚丫头

【(楚丫头)回复(tommy)的大作】


<IMG SRC="/images/face/102.gif"><IMG SRC="/images/face/102.gif">丫头不吃内脏的哦~~
如果以脏补脏，吃<IMG SRC="/images/face/147.gif">聪明
那么心病，是不是要多吃心脏啊~~

可惜，有些东西损伤了，是补不回来的！<IMG SRC="/images/face/134.gif"><IMG SRC="/images/face/135.gif">

敏 敏

【(敏 敏)回复(tommy)的大作】
小时候很喜欢吃猪脑

但是大了就没怎么吃过

前些日子问了同事

居然被笑

说猪脑也吃？？！！！

海格力斯

嗯。真的假的呀？？？？？？？

:【 在tommy的大作中提到：】
:
: 叮咚。那我吃了很多猪脑了，你不要再说我蠢啦！！！！！！！！

::【 在海格力斯的大作中提到：】
: 发此贴的目的，就是帮你洗清海格力猪的嫌疑

Blue

【(Blue)回复(tommy)的大作】
讲得几有道理啵~
本人最中意食白灼竹肠(所以直肠直肚)同埋烧鸡肾(咔~吾使屙夜尿)啦~~
哈哈~纯粹讲下笑呀:P
不过係几中意食内脏架,皆因五脏不清都需进补啊~


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戴维斯

【(戴维斯)回复(tommy)的大作】


丫的，又被说话贼乌贼乌的老汤骗进来了！！<IMG SRC="/images/face/132.gif">

海格力斯

:【 在戴维斯的大作中提到：】
:【(戴维斯)回复(tommy)的大作】
:
:丫的，又被说话贼乌贼乌的老汤骗进来了！！


哈哈。这个说法挺搞笑，不过我一个字没听懂。什么叫贼乌贼乌？？乌贼我就知道。


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梧桐鱼

但是现在有的饲养场操作不规范，用一些激素或有毒的物质去饲养，而且污染日渐严重，所以现在很多牲口的内脏并不是健康的，比如一些牲口肝脏就有可能积聚很多毒素，人吃了不但不补还随时可能会把那些毒素积聚在自身中，由于生物扩大作用而使毒副作用扩大很多，假如长期吃可能会中毒。。。。。。

不过，话又说回来，虽然知道这些，但眼不见为净，本人还是会吃的，只是少吃罢了。
“林师傅”的“牛三星”偶就很喜欢吃咯。。。。

:【 在tommy的大作中提到：】
:看了这个标题，别误会啊，不是以（肮）脏补（肮）脏，而是以（内）脏补（内）脏。不喜欢吃内脏的人，也可以从中了解点常识。
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:以下转贴：
: ......

妮吱

【(妮吱)回复(tommy)的大作】
吃火锅我经常点猪脑
可一丢下锅
很快就被“淹没”了
这时，我都会拿着漏勺一边在锅中“寻宝”
一边口中唠叨着：“我的猪脑呢？我的猪脑不见了……”

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海格力斯

【(海格力斯)回复(妮吱)的大作】


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小玉

【(小玉)回复(tommy)的大作】
同学：你好象是蜀香的老板哦，慕其名，一定要找机会领教领教，到时请多多关照呀！！

几米

:【 在妮吱的大作中提到：】
:【(妮吱)回复(tommy)的大作】
:吃火锅我经常点猪脑
:可一丢下锅
: ......
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