■■■绿豆沙■■■

荔湖太子 · 发表于 2012-8-28 20:51:04

把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。

滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~

加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了

大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~

营养价值：绿豆有清火的功效，夏天吃最适合。

客村 · 发表于 2012-8-29 18:25:39

多谢！今晚学做下先。以前没用滤网过滤。豆皮不好吃。

HKY1000 · 发表于 2012-8-29 19:33:25

不用滤网也可以的。盖着锅盖煲。每次掀开的时候，豆皮都会浮在上边。那汤勺。。。。。。。煲绿豆凉水放进去再开火煲，会很快脱皮的

[ 本帖最后由 HKY1000 于 2012-8-29 19:35 编辑 ]

亚欢 · 发表于 2012-8-29 20:27:15

用大D深D的煲，猛火一路滚，到一定程度，绿豆壳会浮起来的！

顺流逆流 · 发表于 2012-8-30 12:40:33

没有阵皮香草，什么绿豆沙都只是浮云。

投其所好 · 发表于 2012-9-2 01:31:49

一个电饭煲就搞掂啦

老老野野 · 发表于 2012-10-20 15:22:48

正呀绿豆沙最好加小许臭草果皮

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