余师奶美食日记之－威风蛋糕

Jeccy

    所谓威风蛋糕，吾整开蛋糕既人可能吾知，其实就系最普通既蛋糕。又系我地通常吃果种水果忌廉蛋糕既饼底，虽然简单，但做起身容易失败，因为如果火候控制得吾好，好容易会塌，缩成一PET。同大家分享吓衣个几好既方，系网上抄落来一次就成功了。废话少讲，去片！

材料：（6寸蛋糕模）

蛋黄三个
蛋清三个
牛奶50g
色拉油20g(稳匀各大超市都无，用左煮送既油代替)
糖70g(其中50g打发蛋清时使用)
低筋面粉70g


<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00317 (小).JPG">

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】
将20g糖放入牛奶中拌融化,倒入油,用打蛋器拌至牛奶表面看不出油星为止


<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00325 (小).JPG">

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】

放入蛋黄拌匀

<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00327 (小).JPG">

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


用粉筛分3次筛入面粉,每筛一次需先拌匀后再筛入下一次,直至完全看不见面粉颗粒.

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Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】

蛋黄部分打到这个程度


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Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


下面开始打蛋白，这步很重要的，戚风蛋糕的成功与否很大程度上取决于蛋清的打发是否成功

先加入10g糖，1档打成粗泡

<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00333 (小).JPG">

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


再加入20g糖，2档打成细泡
<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00335 (小).JPG">

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


再加入20g糖，3档打成干性发泡
<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00337 (小).JPG">

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


将打好的蛋清1/2倒入蛋黄糊中，搅拌匀（注意不要打圈，好似炒送甘底向上翻）
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Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


再倒回到剩下的1/2的蛋清中，搅拌匀，戚风蛋糕糊完成
<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00340 (小).JPG">

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


模涂上油，倒入蛋糕糊
<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00341 (小).JPG">

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


入炉前将个模震几吓，震穿大气泡
170度烤45分钟
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Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


出炉

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Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


为左令蛋糕吾回缩，要倒扣放凉
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Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


15分钟后
<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00351 (小).JPG">

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


脱模
<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00353 (小).JPG">

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


切开睇吓

<img src="http://E:\DC PHOTO\小图\cake\DSC00355 (小).JPG">

第一次大饭堂发帖，多多指教！

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


有无人可以话比我知，点解都显示吾到图片，全部大叉叉？

月雨秋荷

似乎你无上传到图片啵。。。

:【 在Jeccy的大作中提到：】
:【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】
:
:

Jeccy

:【 在月雨秋荷的大作中提到：】
: 似乎你无上传到图片啵。。。
:
::【 在Jeccy的大作中提到：】
: ......

我系用插入图片架，不过吾知点解吾得，第一次上传又稳吾到讲图片既贴，有无边位可以话我知正常方法啊？

戴维斯

:【 在Jeccy的大作中提到：】
:
:
::【 在月雨秋荷的大作中提到：】
: ......

你是不是从别的网站直接把图贴过来？

啤啤car

【(啤啤car)回复(Jeccy)的大作】

是不是你的图片太大了，先调整一下大小，再发吧！

Jeccy

:【 在戴维斯的大作中提到：】
:
:
::【 在Jeccy的大作中提到：】
: ......

不是的，自己拍的，从电脑上传。

Jeccy

:【 在啤啤car的大作中提到：】
:【(啤啤car)回复(Jeccy)的大作】
:
:是不是你的图片太大了，先调整一下大小，再发吧！

都是四五十K哦，算不算大呀？没人愿意出来教教我，真可怜。。。

Jeccy

【(Jeccy)回复(Jeccy)的大作】


材料：（6寸蛋糕模）

蛋黄三个
蛋清三个
牛奶50g
色拉油20g(稳匀各大超市都无，用左煮送既油代替)
糖70g(其中50g打发蛋清时使用)
低筋面粉70g