今日休息,在屋企煮咗两味

柔柔 · 发表于 2003-9-25 00:02:21

【(柔柔)回复(柔柔)的大作】

柔柔 · 发表于 2003-9-25 00:28:26

【(柔柔)回复(冯乃初)的大作】
係啊!我最拿手蒸水旦

歌婷 · 发表于 2003-9-25 00:33:22

【(歌婷)回复(柔柔)的大作】

不错！<IMG SRC="/images/face/177.gif">

三脚猫 · 发表于 2003-9-25 00:42:03

【(三脚猫)回复(柔柔)的大作】

我都好想整，不过次次唔系做成水甘就好似蛋糕甘，不如你将整水蛋既用料同过程写出黎啊？
等我地都学下野。

阿妹 · 发表于 2003-9-25 00:42:28

【(阿妹)回复(柔柔)的大作】
正<IMG SRC="/images/face/177.gif">

porsche · 发表于 2003-9-25 00:45:53

Agree!! <IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

:【在三脚猫的大作中提到：】
:【(三脚猫)回复(柔柔)的大作】
:
:我都好想整，不过次次唔系做成水甘就好似蛋糕甘，不如你将整水蛋既用料同过程写出黎啊？
: ......

柔柔 · 发表于 2003-9-25 01:16:17

【(柔柔)回复(三脚猫)的大作】
材料:两只鸡蛋,一碗半清水,葱花少许,盐少许,豉油,熟油适量
做法:先将两只鸡蛋放入大碗中发,发晕后放入清水和盐,再发,发得越耐先好,发完蛋后,不要马上放入锅蒸,要先等蛋上的泡没有了,才可以蒸,因为如果有泡的话,蒸出来的水旦会有洞的.
等蛋上没有泡后,先放空碟在锅上蒸,等水滚后放蛋浆,这时要改用慢火,火候一定要慢,否则蒸出来会老,还有一个秘决,蒸时,要时不时打开锅,蒸大约十五分钟,再放在葱花,熄火,最后淋上豉油和熟油即可.

柔柔 · 发表于 2003-9-25 01:20:13

【(柔柔)回复(柔柔)的大作】

龙行天下 · 发表于 2003-9-25 01:29:53

【(龙行天下)回复(柔柔)的大作】

提建议1、酱油放水蛋面，会使蛋香味减轻，时间长了会酸，并且味道不均匀。
   2、葱嘛本人觉得严重影响蛋的鲜味不放为好。
   3、水蛋最好用金属盘，受热均匀，蛋会更香滑。
   4、不想蒸“黄埔蛋”诀窍是放温水，就不会有洞啦。

Ezno · 发表于 2003-9-25 07:23:18

【(Ezno)回复(柔柔)的大作】

用MICROWAVE做可以吗?<IMG SRC="/images/face/133.gif">

taxi · 发表于 2003-9-25 07:26:00

【(taxi)回复(柔柔)的大作】

睇落又几正啵,几时请我去试下~~~~

柔柔 · 发表于 2003-9-25 10:15:30

:【在冯乃初的大作中提到：】
:【(冯乃初)回复(柔柔)的大作】
:
:
: ......
无标准，我就一般三次

柔柔 · 发表于 2003-9-25 10:31:57

【(柔柔)回复(龙行天下)的大作】
多谢意见，第一点，讲得无错，放了豉油时间长了会变酸，所以我都会最后放，吃之前放，这样就不会变酸啦，但我认为如果唔放豉油，就没有了色、香、味中的色，我认为不算成功的菜色。
第二点，严重反对，葱既香也可以增加食欲
第三点，无错金属碟的受热均匀，但瓷碟一样，用金属碟好容易将蛋蒸老，因为金属碟受热快，水候一控制唔好，蛋马上会变老，我认为蒸野，都系用瓷碟蒸才好。
第四点，赞成

柔柔 · 发表于 2003-9-25 10:35:41

【(柔柔)回复(taxi)的大作】
随时欢迎！！！

老曹 · 发表于 2003-9-25 11:34:29

【(老曹)回复(柔柔)的大作】

<IMG SRC="/images/face/125.gif"><IMG SRC="/images/face/125.gif"><IMG SRC="/images/face/125.gif"><IMG SRC="/images/face/125.gif"><IMG SRC="/images/face/125.gif"><IMG SRC="/images/face/125.gif">

老曹 · 发表于 2003-9-25 12:05:22

:【在冯乃初的大作中提到：】
:
:老曹同学,要不要来个蒸水蛋FB啊???
:
: ......
摇得摇得<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">

小星 · 发表于 2003-9-25 12:21:21

【(小星)回复(柔柔)的大作】

仲有，蒸水蛋时锅盖唔好盖实，可以拿筷子顶住，这样锅内的蒸汽就会放点出来，
蒸出来的蛋就不会老了。是一个酒楼的师傅教的，大家可以试下。

肚饿天，去吃饭啦

小晖939 · 发表于 2003-9-25 15:09:16

【(小晖939)回复(柔柔)的大作】

这年头会做菜的女孩少了.会做菜的PL女孩更少了.<IMG SRC="/images/face/130.gif"><IMG SRC="/images/face/130.gif">

柔柔 · 发表于 2003-9-25 15:49:51

【(柔柔)回复(小晖939)的大作】

我好钟意煮野食的，得闲贴D我煮的菜上来啦，欢迎吗？

修行者 · 发表于 2003-9-25 18:31:23

【(修行者)回复(柔柔)的大作】

请问，清水是要用生水还是凉开水？

小甄 · 发表于 2003-9-25 20:53:47

【(小甄)回复(冯乃初)的大作】
你好无面子阿，人家宁愿贡献秘方都唔肯请你水蛋FB，你学蒸既蛋应该加柠檬！哈哈

<IMG SRC="/images/face/139.gif"><IMG SRC="/images/face/139.gif"><IMG SRC="/images/face/139.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif">

柔柔 · 发表于 2003-9-25 20:56:41

【(柔柔)回复(修行者)的大作】
都可以

小甄 · 发表于 2003-9-25 21:00:14

【(小甄)回复(柔柔)的大作】
柔柔真是温柔ing<IMG SRC="/images/face/164.gif">！你煮乜偶都回来吃<IMG SRC="/images/face/161.gif"><IMG SRC="/images/face/162.gif"><IMG SRC="/images/face/163.gif">！嘻嘻<IMG SRC="/images/face/103.gif">

哎哟！水拍偶？<IMG SRC="/images/face/139.gif"><IMG SRC="/images/face/140.gif">

小甄 · 发表于 2003-9-25 21:06:29

【(小甄)回复(老曹)的大作】
老东西流这么大滴口水想吃人咩？

<IMG SRC="/images/face/139.gif"><IMG SRC="/images/face/139.gif"><IMG SRC="/images/face/139.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif">

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