脑力劳动者的健康饮食~~~zt

小轩

用脑者的一日三餐如何安排？营养学家的建议是：既要能提供足 够的热量，又要能
活跃脑功能。
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??早餐——低脂低糖 ??早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品
，因 含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素， 致使脑细胞
活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率 下降；另一类是蛋黄、煎炸类
高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过 多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成
脑部血流量减少， 因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。脑营养学
家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉，禽肉、蔬 菜、水果或果汁
、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物， 再补以谷物、面食为妥。
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??午餐——多吃蛋白质 ??午餐的明智选择是坚持以蛋白质含量高的食物为主，以碳
水化合 物为辅的原则。面粉、米饭、甜食过多下午会恹恹欲睡，打不起精 神，中老年
人尤甚。 ??
??据美国心理学家斯普林教授研究，40岁以上无论男女，大量吃碳 水化合物多的食物
，在进餐后的4个小时之内，精力都赶不上那些以 高蛋白食物为午餐的人。奥妙在于鸡
，鸭、鱼肉等高蛋白食物富含蛋 白质，并可分解出大量酪氨酸，进入脑中便转化为使大
脑兴奋的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，因而精力充沛。 ??此外，为保持较强的
记忆力，脑组织极需一种叫做乙酰胆碱的神 经递质，而乙酰胆碱又是从胆碱转化而来，
所以富含胆碱的食物如肉 类、禽蛋、豆制品、大米、坚果等亦可推选入食谱之列。
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??晚餐——高糖低蛋白 ??对绝大多数人来说，晚间较为闲暇，不需多大脑力，且逐
渐接近 睡眠时间。所以晚餐与早餐正好相反，高碳水化合物食品应列为主 食，让较多
的糖分进入体内，提升脑中血清素浓度，发挥镇静作用，以保持心态安宁，并为入睡打
下基穿? ??
??至于富含蛋白质的食品，如禽蛋，牛肉、鱼类等应加以限制。日 本专家的研究报告
称，晚餐若摄入过多蛋白质，可增加体内钙元素流 失，一方面丢失大量钙质而导致缺钙
症；另一方面升高尿中钙浓度， 沉淀而形成结石核心，引发尿路结石...

海格力斯

【(海格力斯)回复(小轩)的大作】

嘻，这么多讲究，我还吃不吃了！~烦人，我要是饿了，打印纸都想啃进肚子里。

托尼

【(托尼)回复(小轩)的大作】

<IMG SRC="/images/face/177.gif">很有道理！我中午要是吃麦当劳下午就会犯困！<IMG SRC="/images/face/126.gif">