闲情一日游终点站——民间瓦罐煨汤馆

戴维斯

喝罐汤来歇歇肩，端起酒杯聊聊天。
有时点破一句话，胜似低头忙一年。



赣菜——滋味堂民间瓦罐煨汤馆（罗湖区春风路向贵楼万佳超市对面）


晚上朋友做东，听闻广州人喜喝汤，于是杀往这里知名的食肆——民间瓦罐煨汤馆。

之前已经提过，深圳人比较趋向知名的食肆而较少尝新。今天去的这家听讲是始于南昌而成名于深圳，诺大的店堂几乎座无虚席，听朋友说来吃饭还经常要等位呢。故明思意来汤馆就当然是喝它的起家成名汤的啦，然随手翻开厅堂的宣传单张，才得知这汤的典故。

相传在北宋嘉佑年间的洪洲城，由于农业发达，商贸繁荣，民间士夫无不追求奢华放荡的生活。一日，一洪州才子丁璜又相约友人到郊外吟诗作画，至一风景怡人之处命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至红日西斜，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人齐生灵机一动，将未食完的鸡鱼肉及佐料至入瓦罐，加满清泉，以盖压严塞进未熄减的灰壚中用土封存，仅在上下留一孔通气。次日，丁璜众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，如获至宝！此后，众人外出游玩均如此炮制，后被一精明饭庄掌柜得悉，引至店堂，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。

顺道介绍一下瓦罐煨汤的煨制方法：以瓦罐为器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入一米方圆的巨形大瓦罐内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。瓦罐煨制的妙处在于在它的土质陶器能在久煨之下带出食物原料的鲜香味美，从而令汤更淳和浓郁。

这家煨汤馆总体出品还不错，装修几有特色，价格也不贵，我们四人吃了200元有找。就是服务有点那个跟不上，开茶慢，吃的时候也少给我们换碟子，经常要自己喊人来，什么都得等来等去的，如果在服务方面再下点功夫就不错了。

另外他们有自己的员工报纸及自己印发的精美宣传单品，对员工实行了奖罚计划这个干得不错，但为什么服务还是跟不上呢，有点疑惑。

对于这个汤，俺的感觉有所保留，始终觉得粤式的老火靓汤更令我受落，感觉也更淳和清香顺喉。

这次以图片说明吧，去片~


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戴维斯

【(戴维斯)回复(戴维斯)的大作】


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Nikko

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朱仔

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小戴的技术精进不少哦，

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几米

【(几米)回复(戴维斯)的大作】

这次你的出品很棒哦！
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赛纳宝宝

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妮吱

【(妮吱)回复(戴维斯)的大作】

是个好馆子~~~~
PP真是诱人……
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蓝影

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