TOMMY COME IN 讨论潮洲牛肉丸

则师奔

看过你关于潮洲小吃的贴子,提到潮洲福合?,在广州有一分店,建议你去验证其是否正宗,再通报网内.
小店极简陋,在广州大道北与沙河大街交界处,停车倒是好停,马路边有一空地.
此店生意兴隆,摆桌出街,紧邻此店有一清真牛肉店,店主清闲,常面无表情,静看着牛丸店的伙记下完一碗又一碗,一看十几分钟,想起回民之骠悍,有点为牛丸店捏一把汗.好在,会发明打这麻烦牛丸是什么人:潮洲佬!瘦碩,精明,住在南方海边的"狠角色"....
生意好起来了,质量好象在下降,以前的牛丸是用塑料袋子散装的,现在改成真空包装,看来是扩大了生产规摸`,牛丸里的筋多了一点,好在那股牛油骚劲还在.
在广州,尚无出其右!除了有一次,朋友从汕头早机飞来,手信送上,是他"晨光熙微中,敲开福合?的店门,从睡眼惺松的店员手中打包而来.
有点想去潮洲."

绿洲男孩

:【 在则师奔的大作中提到：】
:看过你关于潮洲小吃的贴子,提到潮洲福合?,在广州有一分店,建议你去验证其是否正宗,再通报网内.
:小店极简陋,在广州大道北与沙河大街交界处,停车倒是好停,马路边有一空地.
:此店生意兴隆,摆桌出街,紧邻此店有一清真牛肉店,店主清闲,常面无表情,静看着牛丸店的伙记下完一碗又一碗,一看十几分钟,想起回民之骠悍,有点为牛丸店捏一把汗.好在,会发明打这麻烦牛丸是什么人:潮洲佬!瘦碩,精明,住在南方海边的"狠角色"....
: ......
这家的牛肉还可以，牛丸是翻版的！！！

小狮子

:【 在则师奔的大作中提到：】
:看过你关于潮洲小吃的贴子,提到潮洲福合?,在广州有一分店,建议你去验证其是否正宗,再通报网内.
:小店极简陋,在广州大道北与沙河大街交界处,停车倒是好停,马路边有一空地.
:此店生意兴隆,摆桌出街,紧邻此店有一清真牛肉店,店主清闲,常面无表情,静看着牛丸店的伙记下完一碗又一碗,一看十几分钟,想起回民之骠悍,有点为牛丸店捏一把汗.好在,会发明打这麻烦牛丸是什么人:潮洲佬!瘦碩,精明,住在南方海边的"狠角色"....
: ......
我在海印南苑附近见到开了一间不大的也叫福合埕牛肉丸的铺头,不知是否正宗呢?

tommy

【(tommy)回复(则师奔)的大作】


你说的那家沙河大街的福合埕我以前听人说过，还没去过，不过听你对环境的描述可以判断是冒牌的，找个时间去试试味道。我提到的那家是在广源中路广源新村村口斜对面，门面看起来还象模象样。海印南苑那里早先有一家沙锅粥我去过，不过不知道什么时候开了牛丸店。
据我了解，广州很多牛丸店的牛丸，都是由厂家供货的，没几家是自己打制的。在清平冻品市场，有一家潮兴牛肉丸批发商，就专门供应各种牛丸、虾丸、牛肉滑猪肉滑等，质量还不错。
我比较担心一个问题，我一直怀疑那些口感特别好的肉丸里，有一些不为人所知的添加剂，增香剂、鲜味素这些东西几乎所有的食品加工厂都会使用，但增加肉的质感的添加剂就有点令人担心，比如硼砂，它在以前是作为食物保鲜的用途的，同时也能令肉类增加弹性和色泽，这是国家已经严禁使用的，但在餐料批发市场仍然有卖，说明有人还在用。
所以，牛丸好吃，我却不敢经常吃，每周吃一次半次解解谗。

则师奔

【(则师奔)回复(tommy)的大作】


据说,不单肉类,有名的东莞道滘粽也有下硼沙的,粽子吃起来米质爽口一些.自我感觉可以分辩出化学品腌出的爽口和纤维编织的口感的不同.
另;请在汕头的朋友去福合呈问讯店家,看在穗是否有其分店,若有,通报网友,多去捧场,若无,饮食界朋友可考虑与其合作,在穗开一连锁,造福穗民.
汤兄交游广阔,你来负责.
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飞鼠

【(飞鼠)回复(则师奔)的大作】
现在汕头人都不吃福合埕了，而且海联路那间完全不行！