做饭吧----鸡翼两吃（干煲鸡翼，鸡油炒饭）

tommy · 发表于 2007-12-18 23:46:22

材料：冰鲜鸡中翼10元，调料。
1、鸡翼腌制：此菜属于懒人菜，味道全在腌制环节。我做的是香辣味，用蚝油一勺，辣椒粉两勺，花椒粉半勺，糖少许，盐少许，鸡精少许，麻油一大勺。将各种调味料涂抹在鸡翼上，放置三小时。每只鸡翼要用刀尖或竹签插若干下以便入味，插的时候要用力，心里要默想最近烦心的事情或者最厌恶的人，可起到心理调节和强壮上肢的功效<IMG SRC="/images/face/121.gif">。
不想吃辣的，可以将上述调料的辣椒粉和花椒粉，换成椒盐或者盐h鸡粉或其他任何你喜欢的味道。
2、取高压锅，锅底烧热，用鲜姜涂抹几遍，倒入生油抹匀锅底，把腌制好的鸡翼均匀摆好，不要加水或汤，加盖大火烧至盖气阀后转小火焖10分钟。你可以闻到飘香的鸡味，然后等压力恢复正常后就可以开锅享用外焦内嫩的干煲鸡翼了。
3、锅底会留下一层被热力和压力逼出来的鸡味浓郁的鸡油，用它来做个鸡油炒饭，物尽其用，毫无浪费。

外焦内嫩的干煲鸡翼

CARLOS · 发表于 2007-12-23 01:34:28

【(CARLOS)回复(tommy)的大作】
冬至，按照你的方法做了一次家庭煮男，家里的LD们都认为不错。

<IMG SRC="/images/face/177.gif">

正路 · 发表于 2007-12-21 23:14:16

【(正路)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">我一般腌制一个小时就算了<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

楚丫头 · 发表于 2007-12-21 18:11:01

:【在tommy的大作中提到：】
:
::【在苇宁的大作中提到：】
：晕，看来你对根本不了解高压锅，高压锅绝对不是偷工减料。如果你有机会进厨房，就会发现很多酒楼餐厅用高压锅来煲汤，大半个小时出来的效果和沙锅两小时的效果相差无几，并不是高压锅把食物快速压熟的，而是因为压力增高令到水沸腾的温度高于100度达到的效果。
: ......
<IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">

tommy · 发表于 2007-12-20 20:07:48

:【在苇宁的大作中提到：】
:【(苇宁)回复(tommy)的大作】
:
:
晕，看来你对根本不了解高压锅，高压锅绝对不是偷工减料。如果你有机会进厨房，就会发现很多酒楼餐厅用高压锅来煲汤，大半个小时出来的效果和沙锅两小时的效果相差无几，并不是高压锅把食物快速压熟的，而是因为压力增高令到水沸腾的温度高于100度达到的效果。

苇宁 · 发表于 2007-12-20 16:43:32

【(苇宁)回复(tommy)的大作】

发现你很喜欢用高压锅做菜呐,真是懒

虚无 · 发表于 2007-12-19 18:25:25

【(虚无)回复(tommy)的大作】

原来要系甘插系甘插...................D鸡翅先入味~~~~~记住了.下次整鸡翅我一定会系甘插嘎啦!~~<IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">

冬凌夏雪 · 发表于 2007-12-19 17:00:15

【(冬凌夏雪)回复(tommy)的大作】

家有现成鸡中翅，得闲试下先。
<IMG SRC="/images/face/164.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif"><IMG SRC="/images/face/164.gif">

tommy · 发表于 2007-12-19 17:24:11

:【在bunny的大作中提到：】
:【(bunny)回复(tommy)的大作】
:
:

腌制鸡翼的时候，并没有多少汁水的，一起倒进去就是了。

sunnykf · 发表于 2007-12-19 15:36:18

【(sunnykf)回复(tommy)的大作】

好正啵～！

bunny · 发表于 2007-12-19 12:10:57

【(bunny)回复(tommy)的大作】

在用高压锅h鸡翅的时候需要把腌鸡翅的汁水与鸡翅一齐倒进去吗？还是只把鸡翅放进去就OK呢？

几米 · 发表于 2007-12-19 09:42:36

【(几米)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/121.gif">

戴维斯 · 发表于 2007-12-19 08:50:00

【(戴维斯)回复(tommy)的大作】

第二张，好血，惊！

shangpin · 发表于 2007-12-19 00:00:45

【(上品)回复(tommy)的大作】

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tommy · 发表于 2007-12-18 23:51:49

【(tommy)回复(tommy)的大作】

最后来一个鸡油炒饭。鸡翼我用来清炒西兰花做配菜，西兰花的茎不要扔掉，去皮切粒用来炒饭，比菜心粒炒饭更爽口。

tommy · 发表于 2007-12-18 23:48:22

【(tommy)回复(tommy)的大作】

腌制鸡翼是出味的关键。

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做饭吧----鸡翼两吃（干煲鸡翼，鸡油炒饭）

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